Vitamini u prehrani
Vitamin A
On predstavlja prepreku za nadolazeće viruse jer regulira rast stanica sluznice koje otežavaju ulazak bakterija i virusa u tijelo. Doprinosi i dobrom vidu, neophodan je za zdravu i gipku kožu, a također jača kosti i zube.
IZVOR:
riblje ulje, jetra, žumanjak; naranče i povrće poput mrkve, špinata, brokule, paprike sadrže puno beta-karotena koji se nakon konzumiranja pretvara u vitamin A
Vitamin B
Doprinosi dobrom raspoloženju, potiče rast, obnavlja oštećene živčane stanice, poboljšava cirkulaciju krvi. Vitamin B zapravo je oznaka za skupinu vitamina koji svaki na svoj način reguliraju stanični metabolizam: vitamin B1 ili tiamin pomaže u metabolizmu ugljikohidrata, u radu živčanog sustava i srca; B2 ili riboflavin, između ostalog, omogućuje lučenje hormona stresa; B12 je važan za metabolizam bjelančevina, ugljikohidrata i masti, kao i za krv i živce.
IZVOR:
svinjetina i riba, jetrica, kvasac, cjelovite žitarice, mahunarke, lisnato povrće, cikla, mlijeko i sir
Vitamin C
Vrlo je važan i zimi, jer jača imunološki sustav i djeluje protuupalno, a u jetri sudjeluje u uklanjanju otrova i lijekova koji se nakupljaju u krvi, pomaže i u apsorpciji željeza iz crijeva, a važan je i za zacjeljivanje rana.
IZVOR:
kiseli kupus i svježe voće i povrće – ima ga dosta u citrusima i kiviju, paprici, korabici, kupusu, brokuli, prokulicama
Vitamin D
Ubrzava apsorpciju kalcija i fosfora u probavnom traktu i regulira njihovu ravnotežu kada se pohranjuju u kostima, znakovi nedostatka su, primjerice, rahitis i osteoporoza. Tijelo ga može proizvesti samo ako se izlažemo sunčevim zrakama, a zimi, kada ih je malo, razina vitamina D može pasti.
IZVOR:
riblje ulje, losos, tuna, sardine, mlijeko i mliječni proizvodi
Vitamin E
Djeluje kao antioksidans, neki ga nazivaju i vitaminom mladosti, jer sprječava starenje i odumiranje stanica te održava funkcije živčanog i mišićnog sustava.
IZVOR:
orasi, biljna ulja (kao što je suncokretovo), klice žitarica, lisnato povrće i špinat
Vitamin K
Sudjeluje u zgrušavanju krvi – krvarenja iz nosa, loše zacjeljivanje rana mogu biti znak nedostatka vitamina K.
IZVOR:
zeleno lisnato povrće, brokula, cvjetača, soja i jetra, kao i maslinovo i riblje ulje
Minerali u prehrani
CINK
BRINE ZA:
rast, bistar um, sprječava arteriosklerozu, uklanja bijele mrlje s noktiju
IZVOR:
meso, jetra, morski plodovi, kvasac, žitne klice, jaja, sjemenke bundeve, bundeve
NEDOSTATAK:
bijele mrlje na noktima, umor, dermatitis, gubitak kose, zastoj u rastu
FOSFOR
BRINE ZA:
rast kostura, zubi
IZVOR:
ribe, perad, meso, jaja, sir, jaja, cjelovite žitarice, orašasti plodovi (s visokim udjelom fosfora), sjemenke, orašasti plodovi, povrće
NEDOSTATAK:
rahitis, gubitak apetita, umor, gubitak gustoće kostiju
JOD
BRINE ZA:
kosu, nokte, kožu, zube, štitnu žlijezdu, sprječava nastanak ekcema, troši višak masnoće
IZVOR:
plodovi mora, luk, žumanjak, krumpir, špinat, brusnice, jaje, mozzarella, jagode, punomasni jogurt
NEDOSTATAK:
nedostatak energije, spor mentalni odgovor, guša, hipotireoza, mentalna retardacija
KALIJ
BRINE ZA:
živčani sustav, bubrege, srce, liječi alergije, sprječava otekline i nesanicu
IZVOR:
riba, meso, dinja, mlijeko, sir, tropsko voće, rajčica, banana, sjemenke suncokreta, blitva, avokado, krumpir, grah, cikla, raž
NEDOSTATAK:
slabost mišića, smanjen tonus mišića, srčana disfunkcija, vrtoglavica, povraćanje
KALCIJ
BRINE ZA:
kosti, nokti, zubi, srce, živčani sustav, mišići, sprječava nesanicu, osteoporozu, rahitis
IZVOR:
mlijeko i mliječni proizvodi, sirevi, sardine, losos, kikiriki, orasi, suncokretove sjemenke, grah, brokula, kupus, zeleno povrće, mineralna voda, avokado, jaja, blitva, špinat, celer, zob, luk
NEDOSTATAK:
rahitis, osteomalacija, osteoporoza
MAGNEZIJ
BRINE ZA:
živčani sustav, zubi, ublažava probavu i depresiju, sprječava grčeve mišića, migrene, nervozu i bolesti srca
IZVOR:
mliječni proizvodi, jaja, riba, cjelovite žitarice, limun, jabuka, smokve, bademi, orasi, sjemenke bundeve, tamnozeleno povrće, banane, mineralna voda, riža, grah, zob, krumpir, raž, špinat, slanutak, jaja
NEDOSTATAK:
drhtanje, grčevi mišića, umor, rizik od srčanih bolesti, smetenost, nedostatak apetita, grčevi mišića, utrnulost, povišen krvni tlak
SELEN
BRINE ZA:
elastičnost tkiva, sprječava perut, štiti od raka
IZVOR:
plodovi mora, bubrezi, jetra, svinjetina, pšenične klice, mekinje, tuna, luk, rajčica, brokula, češnjak, smeđa riža
NEDOSTATAK:
kože, gubitak vitalnosti
ŽELJEZO
BRINE ZA:
izgradnju hemoglobina i prijenos kisika iz pluća u tkiva, bolju radnu sposobnost
IZVOR:
svinjetina, govedina, jetra, crveno meso, školjke, sušene breskve, škrob, žumanjak, orasi, grah, zobene pahuljice, sušeno voće, riba, patka, tamno lisnato povrće, jaja, slanutak, špinat, prokulica, brokula, losos
NEDOSTATAK:
anemija, umor, nedostatak energije, smanjena otpornost na infekcije
NATRIJ
BRINE ZA:
živčani sustav, mišići
IZVOR:
kuhinjska sol, sir, riba, meso, povrće
NEDOSTATAK:
mučnina, vrtoglavica
FLUOR
BRINE ZA:
rast kostura, zubi
IZVOR:
plodovi mora, pitka voda
NEDOSTATAK:
negativno utječe na zdravlje zuba