Kremasta juha od tikvica s mentom

Iznimno osvježavajuća, lagana i kremasta juha od tikvica s mentom.

Mentovina daje klasičnoj juhi od tikvica završni dodir koji jelo podiže na potpuno novu razinu – svježina mente divno se slaže s nježnim okusom tikvica.

Možeš je poslužiti toplu, ali u vrućim ljetnim danima dobro je prikladna i hladna iz hladnjaka.

 

🥣 

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 srednje velike zelene tikvice (oko 800 g)

• 1 veliki luk (ili 2 ljutike)

• 2 češnja češnjaka

• 1 srednji krumpir (za prirodno zgušnjavanje i kremastu teksturu, bez brašna)

• 700 ml vruće povrtne juhe (ili vode)

• 1 vezica svježe mente (oko 10-15 listova, prilagodi ukusu)

• 2 žlice maslinovog ulja (ili kockica maslaca)

• 100 ml slatkog ili kiselog vrhnja (po želji, za još kremastiju teksturu)

• sol i svježe mljeveni papar

 

Priprema:

Tikvice dobro operi i ukloni im krajeve. Nareži ih na kolutiće ili kockice (ne treba ih guliti, jer kora daje juhi lijepu zelenu boju). Sitno nasjeckaj luk i češnjak. Krumpir oguli i nareži na male kockice (što su manji, brže će se skuhati).

 

U loncu zagrij maslinovo ulje ili maslac. Dodaj nasjeckani luk i prži ga nekoliko minuta dok ne postane staklast i omekšan. Dodaj češnjak i prži tek toliko (oko 30 sekundi) da pusti aromu.

 

U lonac dodaj nasjeckane tikvice i krumpir. Sve zajedno prži 2-3 minute, a zatim ulijte vrući povrtni temeljac. Tekućine treba biti dovoljno da jedva prekrije povrće (ako je previše tekućine, juha će biti previše vodenasta). Začini solju i paprom.

 

Pokrij i kuhaj na srednjoj vatri oko 15 minuta ili dok krumpir i tikvice potpuno ne omekšaju.

Skloni lonac s vatre. Dodaj svježe listove mente. Ako koristiš vrhnje, dodaj ga sada. Štapnim mikserom (ili blenderom) sve izmiksaj u potpuno glatku, baršunastu krem ​​juhu.

Kušaj i po potrebi dodaj još malo soli ili papra. Za dodatnu svježinu iscijedi nekoliko kapi limunovog soka.

 

Prijedlog za serviranje:

Ulij juhu u tanjure i ukrasi sa:

• Grančicom svježe mente,

• Nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja,

• Žlicom kiselog vrhnja ili grčkog jogurta u sredini,

• Hrskavim krutonima ili tostiranim pinjolima.

 

Savjet: Ako se juha poslužuje hladna, prvo je ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ohladi u hladnjaku najmanje dva sata. Ponovno dobro promiješaj prije posluživanja hladne.

 

💖 💖 💖 💖 💖 💖