Savijača od oraha – tradicionalni recept

Klasičan recept za savijaču od oraha  kakvu su radile naše bake i mame – mekana, sočna, aromatična. Savršeno za praznike ili posebnu nedjelju.

 

SAVIJAČA OD ORAHA – tradicionalni recept

 

🔸 Sastojci za tijesto (za 1 veliku posudu za pečenje)

 

• 500 g bijelog mekog brašna
• 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
• 2 dl mlijeka
• 80 g šećera
• 2 jaja
• 1 žumanjak
• 80 g maslaca (otopljenog)
• prstohvat soli
• 1 paketić vanilin šećera ili vanilije u prahu
• naribana korica 1 limuna

 

🔸 Sastojci za nadjev od oraha

 

• 400 g mljevenih oraha
• 150 g šećera (po ukusu)
• 2 dl mlijeka
• 1 paketić vanilin šećera
• 2 žlice meda (ili više šećera)
• 30 g maslaca
• 1 žumanjak (za povezivanje)
• cimet, rum, grožđice

 

🔸 Postupak:

 

🥣 Priprema kvasca:

• U mlako mlijeko dodati malo šećera i kvasca, promiješaj i ostaviti 10 minuta da se aktivira.

 

🧁 Tijesto:

• U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, šećer, sol, vaniliju i koricu limuna.
• Dodaj jaja, žumanjak, smjesu kvasca i otopljeni maslac.
• Umijesi mekano, elastično tijesto (možeš ručno ili mikserom).
• Pokrij i ostavi da se diže 1-1,5 sat na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.

 

🍯 Punjenje:

• Zagrij mlijeko gotovo do vrenja, dodaj orahe, šećer, maslac, vaniliju, med i cimet.
• Po želji dodaj rum i grožđice.
• Kad se malo ohladi umiješaj žumanjak.
• Nadjev treba biti gust i maziv.

 

🍪 Rolanje i nadjev:

• Dignuto tijesto razvaljaj na pobrašnjenoj površini u pravokutnik (cca 0,5 cm debljine).
• Ravnomjerno rasporedi nadjev, ostavljajući rub od 2 cm.
• Čvrsto zamotaj u roladu i pažljivo prebaci u podmazan pleh ili posudu za pečenje.

 

🌿 Ponovno dizanje:

• Pokrij i ostavi da se diže još 30-45 minuta.

 

🔥 Pečenje:

• Pećnicu zagrij na 170–180 °C (obična).
• Savijaču od oraha peci oko 45-60 minuta (po potrebi pokrij aluminijskom folijom da ne porumeni previše).
• Kad je pečeno ohladiti u tepsiji najmanje 15 minuta, zatim okrenuti na dasku.

 

❄️ Posip sa šećerom:

• Pospi šećerom u prahu i uživaj.

 

Savjeti:

• Tijesto treba biti toplo, mekano, ne pretvrdo – to je tajna sočne potice.
• Posudu za pečenje dobro namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama.
• Pusti savijaču od oraha da se potpuno ohladi prije rezanja – da se ne “raspadne”.