Sremuš

Sremuš ili beli luk (lat. Allium ursinum), poznat i kao divlji beli luk, jestiva je biljka koja raste po vlažnim šumama i livadama.

Ima jak miris na beli luk, jer pripada istoj porodici kao i beli luk, luk i praziluk. Koristi se uglavnom u kulinarske svrhe, gde se koriste listovi i, ređe, lukovice.

Sremuš je popularan u prolećnim mesecima, jer je tada najbogatiji hranljivim materijama. Listovi su veoma ukusni i mogu se koristiti za pripremu pesta, supa, salata ili kao začin za razna jela.

Pored toga, ima i mnoga lekovita svojstva, kao što su antibakterijski i antifungalni efekat, jača imuni sistem, pomaže u varenju i čisti organizam.

Takođe je vrlo lako prepoznati po karakterističnom mirisu, ali je važno biti oprezan, jer se može pomešati sa drugim, otrovnim biljkama, kao što je đurđevak, koji ima slične listove.

UPOTREBA SREMUŠA U ISHRANI

Sremuš je veoma popularan u kulinarstvu, uglavnom zbog svog izrazitog ukusa i lekovitih svojstava.

Kako ga možeš uključiti u svoju ishranu:

Pesto od sremuš

Pesto od sremuš je odlična alternativa tradicionalnom pestu sa bosiljkom.

Za pripremu je potrebno:

• listovi svežeg sremuša
• maslinovo ulje
• pinjoli ili orasi
• parmezan (ili sličan tvrdi sir)
• so i biber

Sve sastojke izmrvi u blenderu da dobiješ kremastu smesu. Koristi ga kao preliv za testenine, hleb ili kao dodatak mesu i ribi.

Salate

Sveže lišće sremuš savršeno se slaže sa raznim salatama. Možeš ih jednostavno pomešati sa zelenom salatom, paradajzom, krastavcima i maslinovim uljem. Oni daju salati svež i blago začinjen ukus.

Supe

Sremuš može biti odličan dodatak supama, posebno prolećnim krem supama, kao što su krompir supe ili supe od povrća. Možeš ga dodati na kraju kuvanja da bi se sačuvali njegov ukus i hranljive materije.

Hleb ili kifle sa sirom

U testo za hleb ili kifle možeš umešati sitno iseckane listove sremuša. Tako ćeš dobiti mirisan i ukusan hleb koji je odličan za doručak ili užinu.

Omleti i jela od jaja

Dodaj seckani sremuš u omlet, salatu od jaja ili kao preliv za pržena jaja. Omleti će dobiti svež i blago začinjen ukus.

Sremuš puter

Sve što treba da uradiš je da pomešaš omekšali puter sa seckanim sremušem, solju i malo limunovog soka. Ovaj puter je odličan za mazanje na sveže pečeni hleb, jela od mesa ili povrća.

Smoothies

Ako želiš da na lakši način uneseš sremuš u svoju ishranu, možeš ga dodati u svoj smoothie. Pomešaj ga sa drugim povrćem, voćem (kao što su banane ili jabuke) i dodaj malo limunovog soka i vode ili biljnog mleka.

Začin za meso i ribu

Sremuš je odličan dodatak mesu i ribi. Možeš ga koristiti kao začin, pomešati ga sa uljem i začinima i premazati meso ili ribu pre pečenja.

Kuvanje i pečenje

Sremuš možeš dodati i raznim čorbama ili pečenim jelima. Pazi da ga ne kuvaš predugo, jer će izgubiti svoj ukus i hranljive materije. Najbolje ga je dodati na kraju kuvanja.

Sremuš so

Lako napravljena sremuš so odlična je kao začin za razna jela. Pomešaj sitno iseckane listove sremuša sa solju i ostavi da se ukusi sjedine.

Ako želiš da ga sačuvaš za kasnije, možeš osušiti ili zamrznuti sremuš, ali je najbolje da ga jedeš svežeg, jer na taj način zadržava najviše hranljivih materija i ukusa.