Minestrone sa povrćem

🥣 Domaći minestrone sa povrćem

🥕 Sastojci (za 4–6 osoba):

• 2 kašike maslinovog ulja

• 1 glavica crnog luka (iseckana)

• 2 čena belog luka (iseckana)

• 2 šargarepe

• 2 krompira

• 1 stabljika celera

• 1 tikvica

• 1 mala keleraba ili komad kupusa (po želji)

• 1 konzerva paradajza (oljuštenog ili pasiranog)

• 1 konzerva belog pasulja ili kuvanog pasulja (~250 g)

• 1 lovorov list

• So, biber, sušeni timijan ili ruzmarin

• Voda ili povrtni bujon (~1,5 l)

• Testenine (male, npr. pirinčane vermičeli) ili špagete (opciono)

• Sveži peršun

👩‍🍳 Priprema:

Proprži luk na ulju, dodaj beli luk i malo soli dok ne omekša. Dodaj seckanu šargarepu, celer, krompir i drugo povrće po izboru.

Posle nekoliko minuta, umešaj paradajz i prelij vodom ili čorbom. Dodaj lovorov list, bilje, začine i ostavi da se lagano krčka 30 minuta.

Dodaj pasulj i, po želji, testeninu ili vermičeli (kuvaj dodatnih 10–15 minuta). Probaj, začini po ukusu, dodaj svež peršun i posluži.

📝 Saveti:

• Za gušći minestrone: izgnječi deo povrća viljuškom ili štapnim blenderom.

• Za bogatiji ukus: dodaj pršutu, pancetu ili domaću kobasicu (pre kuvanja povrća).

• Za vegansku verziju: izostavi meso, koristi povrćnu osnovu.

• Takođe odlično sledećeg dana – još bolje kada se „natopi“.