Minestrone s povrćem

🥣 Domaći minestrone s povrćem

🥕 Sastojci (za 4-6 osoba):

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk (nasjeckan)
• 2 češnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 mrkve
• 2 krumpira
• 1 stabljika celera
• 1 tikvica
• 1 mala keleraba ili komad kupusa (po želji)
• 1 konzerva rajčica (oguljenih ili pasiranih)
• 1 konzerva bijelog graha ili kuhanog graha (~250 g)
• 1 lovorov list
• Sol, papar, sušeni timijan ili ružmarin
• Voda ili povrtni temeljac (~1,5 l)
• Tjestenina (mala, npr. rižini vermicelli) ili špageti (po želji)
• Svježi peršin

👩‍🍳 Priprema:

Luk poprži na ulju, dodaj češnjak i malo soli dok ne omekša.  Dodaj nasjeckanu mrkvu, celer, krumpir i ostalo povrće po izboru.

Nakon nekoliko minuta umiješaj rajčice i zalij vodom ili temeljcem. Dodaj lovorov list, začinsko bilje, začine i pusti da lagano kuha 30 minuta.

Dodaj grah i, po želji, tjesteninu ili vermicelli (kuhaj dodatnih 10-15 minuta). Kušaj, začini po ukusu, dodaj svježi peršin i posluži.

📝 Savjeti:

• Za gušći minestrone: dio povrća zgnječi vilicom ili štapnim mikserom.
• Za bogatiji okus: dodaj šunku s kosti, pancetu ili domaću kobasicu (prije kuhanja povrća).
• Za vegansku verziju: izostavi meso, koristi povrtnu podlogu.
• Odlično i sljedeći dan – još bolje kad se „upije“.