Pljeskavice od prosa

Pljeskavice od prosa su odlično, zdravo i zasitno jelo koje se može poslužiti kao glavno jelo uz zdjelu salate ili kao prilog. Proso je prirodno bez glutena i puno minerala, a pljeskavice su hrskave izvana, a mekane iznutra.

Evo jednostavnog recepta za osnovne pljeskavice od prosa koje možeš nadograditi po želji.

 

Sastojci

• 200 g kaše od prosa (prethodno isprane pod vrućom vodom)

• 500 ml vode ili povrtnog temeljca

• 1 luk (sitno nasjeckan)

• 2 češnja češnjaka

• 1 velika mrkva (sitno naribana)

• 2 jaja (za povezivanje)

• 3–4 žlice krušnih mrvica (ili mljevenih zobenih pahuljica za verziju bez glutena)

• Začini: sol, papar, svježi peršin, mažuran ili majčina dušica

• Maslinovo ulje za pečenje

 

Kašu od prosa dobro isperi u cjedilu pod vrućom vodom (kako bi se uklonila eventualna gorčina). Kuhaj ga u slanoj vodi ili temeljcu (oko 15-20 minuta) dok ne upije svu tekućinu i ne omekša. Ostavi da se potpuno ohladi.

 

Dok se kaša hladi, poprži luk na malo ulja dok ne postane staklast. Dodaj naribanu mrkvu i zgnječeni češnjak, kratko poprži dok češnjak ne zamiriše, a zatim stavi sa strane.

 

U velikoj zdjeli pomiješaj ohlađenu kašu, prženo povrće, jaja, nasjeckani peršin i začine. Ako je smjesa previše vlažna, dodaj krušne mrvice dok ne dobiješ smjesu koju možeš rukama oblikovati u pljeskavice.

 

Vlažnim rukama oblikuj pljeskavice bilo koje veličine. Ako želiš dodatnu hrskavost, možeš ih uvaljati u krušne mrvice ili sezam.

 

Pečenje:

○ U tavi: Peci na srednjoj vatri oko 5 minuta sa svake strane dok ne porumene.

○ U pećnici: Stavi na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peci na 200 °C oko 20-25 minuta (okreni ih na pola pečenja).

 

Savjeti za još bolji okus

• Sir: U tijesto možeš naribati malo parmezana ili dodati komadiće fete za puniji okus.

• Veganska opcija: Umjesto jaja, upotrijebi “laneno jaje” (1 žlica mljevenih lanenih sjemenki + 3 žlice vode) ili dodaj malo više pire krumpira/brašna od slanutka.

• Umak: Polpete se odlično slažu s umakom od jogurta sa začinskim biljem ili s umakom od rajčice.