Prosena kaša s porilukom i gljivama

Ovo je jedno od najkremastijih i najukusnijih jela od prosa. Kombinacija zemljanog okusa gljiva, slatkog poriluka i bogatog vrhnja čini proso nevjerojatno ukusnim, gotovo kao svojevrsni “rižoto od prosa”.

 

Sastojci (za 2 osobe)

• 150 g prosene krupice

• 1 veliki poriluk

• 250 g svježih gljiva (šampinjoni, smeđi šampinjoni ili vrganji)

• 100 ml vrhnja za kuhanje

• 500 ml vrućeg povrtnog temeljca (ili vode)

• 2 žlice maslinovog ulja ili komadić maslaca

• 1 češanj češnjaka

• začini: sol, papar, svježi timijan ili peršin

• po želji: malo naribanog parmezana za ukras

 

Prosenu krupicu isperi u cjedilu vrućom vodom kako bi se uklonila gorčina. Poriluk nareži na tanke kolutiće, a gljive na ploške. Češnjak sitno nasjeckaj.

 

U širokoj tavi zagrij ulje ili maslac. Dodaj poriluk i prži ga na srednjoj vatri dok ne omekša (oko 5 minuta). Zatim dodaj gljive i prži dok ne puste tekućinu, a zatim lagano porumene.

 

Opranu kašu od prosa dodaj povrću u tavi i dodaj nasjeckani češnjak. Prži oko minutu da češnjak zamiriše, a kaša upije okuse.

Ulij vrući temeljac za juhu. Pokrij i kuhaj na laganoj vatri oko 15-20 minuta ili dok kaša ne upije većinu tekućine i ne omekša. Povremeno promiješaj.

 

Nakon što je kaša kuhana, dodaj vrhnje za kuhanje. Dobro promiješaj i kuhaj još minutu ili dvije da se umak zgusne i sjedini s kašom.

Začini solju i paprom po ukusu, umiješaj svježi timijan ili peršin, a po želji dodaj naribani parmezan za dodatnu kremastost.

 

Savjeti za nadogradnju

• Hrskavo: Ako želiš malo začiniti jelo, na kraju pospi malo tostiranih oraha ili lješnjaka.

• Bijelo vino: Prije dodavanja temeljca, pire i gljive možeš preliti s 0,5 dl suhog bijelog vina i pričekati da zavrije – to će jelu dodati dubinu, poput pravog rižota.

• Korištenje suhih gljiva: Ako nemaš svježe, možeš koristiti suhe vrganje (prethodno namočene). Za još jači okus upotrijebi vodu u kojoj su bili natopljeni umjesto dijela temeljca.

 

❤️❤️❤️❤️❤️❤️