Repa

Repa je drevno korenasto povrće koje je cenjeno zbog svog bogatog ukusa, hranljive vrednosti i raznovrsne upotrebe u kuhinji. Pripada povrću krstaša i veoma je popularan u tradicionalnoj kuhinji širom sveta.

Repa je izuzetno svestran sastojak koji se može pripremiti na mnogo načina – bilo kao glavno jelo, prilog ili kao sastojak supa i čorba.

Karakteristike repe:

Vrste repe:

– Bela repa: Ima belu kožu, sa ponekad ljubičastim ili zelenkastim vrhom.

– Žuta repa: Ima narandžasto-žutu kožicu i slađi ukus.

– Kiseli kupus: Rendana i fermentisana repa, slična kiselom kupusu.

Ukus:

– Sveža repa je blago slatkastog i ljutog ukusa, koji podseća na rotkvu.

– Kuvanjem postaje blaži i nešto slađi.

Nutritivna vrednost:

– Bogat je vitaminom C, vlaknima i antioksidansima.

– Ima malo kalorija i pogodan je za dijete.

Korišćenje repa u kuhinji

Sveža repa:

– Možete ga naribati u salate ili jesti sirovog kao užinu.

– Dobro ide uz jogurt i kisele sosove.

Kuvana ili pečena repa:

– Kuvanje: Koren oguliti, iseći na kockice i kuvati dok ne omekša (10-15 minuta).

– Pečenje: Repa isečena na kockice ili kriške odlična je zapečena u rerni sa maslinovim uljem, belim lukom i začinskim biljem. 

– Pire: Kuvanu repu izgnječite sa krompirom u kremasti pire.

Fermentisana repa (kisela repa):

– Kisela repa je uobičajena u slovenačkim jelima, kao što je jota ili repa sa mesom.

– Koristite ga kao prilog ili u čorbi.

Dodatak supama i čorbama:

– Sveža ili kisela repa daje jelu bogat ukus i veću hranljivu vrednost.

Upotreba zelenih listova repe:

– Listove možete koristiti kao spanać, pržiti ih ili dodati u supe.

Čuvanje repe:

– Svežu repu čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru, gde ostaje sveža nekoliko nedelja.

– Ukiseljenu cveklu čuvajte u staklenoj ili plastičnoj tegli u frižideru.