Čokoladna pita

🌸 🌸 🌸    Čokoladna pita

 

Pita kombinuje hrskavu podlogu od lešnika i čokolade, bogat i svilenkast čokoladni krem (ganaš) u sredini i sjajni čokoladni preliv posut pečenim lešnicima.

Pošto je izuzetno bogat desert, možeš odabrati klasično pečenu verziju od prhkog testa ili brzu verziju bez pečenja.

 

Hrskava kora od lešnika

Sastojci:

• 170 g belog brašna

• 50 g mlevenih pečenih lešnika (za dubok ukus)

• 30 g kakao praha (pravog, gorkog)

• 100 g hladnog putera (isečenog na kockice)

• 60 g šećera u prahu

• 1 jaje

• 1 prstohvat soli

Postupak:

U činiji pomešaj brašno, mlevene lešnike, kakao, šećer u prahu i so.

Dodaj kockice hladnog putera i brzo utrljaj prstima dok ne dobiješ teksturu peska ili mrvica.

Dodaj jaje i brzo umesi testo u kuglu. Ako je smesa previše suva, dodaj kašičicu hladne vode. Umotaj testo u foliju i stavi u frižider na 45 minuta.

Ohlađeno testo razvaljaj (najlakše između dva lista papira za pečenje) na debljinu od oko 4 mm i stavi ga u kalup za pitu (prečnika 24–26 cm). Dobro pritisni ivice uz pleh i izbockaj dno nekoliko puta viljuškom.

Pokrij testo papirom za pečenje, pospi suvim pasuljem ili pirinčem odozgo (za slepo pečenje) i peci 15 minuta na 180 °C. Zatim ukloni papir i teg i peci još 8–10 minuta. Ostavi da se podloga potpuno ohladi.

 

Bogati čokoladni krem (u sredini)

Sastojci:

• 200 g kvalitetne crne čokolade (60-70% kakaoa)

• 100 g mlečne čokolade (za uravnoteženje slatkoće)

• 250 ml slatke pavlake

• 40 g putera (sobne temperature)

• 1 kašičica vanile paste

• 1 mali prstohvat morske soli (ističe ukus čokolade)

Način pripreme:

Sitno iseckaj obe čokolade i stavi ih u činiju.

Zagrej pavlaku u šerpi dok ne počne da ključa (nemoj da kuva).

Prelij vruću pavlaku preko iseckane čokolade. Ostavi da odstoji 2 minuta, a zatim žicom nežno mešaj od sredine ka spolja dok ne dobiješ potpuno glatku, sjajnu kremu.

Umešaj omekšali puter, vanilu i prstohvat morske soli. Mešaj dok se puter potpuno ne otopi.

Sipaj ovu toplu kremu u ohlađeno pečeno testo i stavi pitu u frižider na 2 sata da se stegne.

 

Sjajni čokoladni preliv i mrvice

Da bi se postigla savršena ravna, ogledalska i sjajna površina, kao što se vidi na slici, na kraju prelij pitu tankim slojem tečnog preliva.

Sastojci:

• 80 g crne čokolade

• 80 ml slatke pavlake

Postupak:

Zagrej  slatku pavlaku i prelij preko iseckane čokolade. Mešaj dok ne postane glatko. Ostavi preliv da se malo ohladi (tako da postane mlak, ali i dalje lep i tekuć).

Nežno prelij preliv preko već stegnute srednje kreme i blago nagni pleh sa svih strana kako bi se preliv ravnomerno rasporedio po celoj površini.

 

Dekoracija: Pre nego što se preliv stvrdne, pospi vrh pite krupno seckanim pečenim lešnicima. Stavi pitu u frižider najmanje 1 sat pre serviranja.

Pre sečenja, ostavi je na sobnoj temperaturi 10–15 minuta, a pre svakog sečenja umoči nož u vruću vodu i obriši ga – na taj način će komadi biti potpuno čisti i oštri.

 

Prijatno!

💖 💖 💖 💖 💖 💖