Princes krofne à la Dijana

Princes krofne su pravi klasik koji uvek impresionira svojom lakoćom i bogatom kremom. Priprema zahteva malo strpljenja (posebno prilikom pečenja), ali rezultat je vredan truda!

 

Paljeno testo

• 250 ml vode

• 100 g putera

• prstohvat soli

• 150 g običnog brašna

• 4 jaja (sobne temperature)

 

Postupak:

Vodu, puter i so prokuvaj.

Kada proključa, dodaj brašno i snažno mešaj na vatri drvenom kašikom dok se testo ne formira u kuglu koja se odvaja od posude (na dnu se formira beli sloj).

Ohladi testo, pa dodaj jaja jedno po jedno. Svako jaje mora biti potpuno umešano pre dodavanja sledećeg. Testo mora biti glatko i sjajno.

Koristi kesu za špricanje da bi špricali kuglice na pleh.

Pečenje: Peci na 200 °C oko 20–25 minuta.

Važno: Nikada ne otvaraj rernu tokom pečenja, u suprotnom će krofne pasti!

 

Krem od vanile

• 500 ml mleka

• 4 žumanca

• 100 g šećera

• 1 vanilin šećer (ili pasta)

• 50 g kukuruznog skroba (zgušnjivač)

• 250 ml slatke pavlake (za mućenje)

 

Postupak:

Uzmi nekoliko kašika mleka i pomešaj ih sa žumancima, šećerom i skrobom.

Preostalo mleko prokuvaj sa vanilom, pa umešaj pripremljenu smesu.

Kuvaj na srednjoj vatri nekoliko minuta dok se krem ne zgusne (kao puding).

Pokrij krem folijom (direktno po površini) i potpuno ohladi.

Pažljivo umešaj umućenu slatku pavlaku u ohlađeni krem.

 

Sklapanje

Pečene i ohlađene krofne preseci na pola.

Dno premaži kremom od vanile.

Dodaj sloj umućene pavlake za dodatnu pufnastost.

Pokrij gornjim delom i pospi šećerom u prahu.

 

❤️❤️❤️❤️❤️❤️