Štrudla od oraha – tradicionalni recept

Klasičan recept za štrudlu od oraha, kakvu su pravile naše bake i majke – mekana, sočna, aromatična. Savršeno za praznike ili posebnu nedelju. 

ŠTRUDLA OD ORAHA – tradicionalni recept

 

🔸 Sastojci za testo (za 1 veliku posudu za pečenje)

• 500 g belog mekog brašna

• 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)

• 2 dcl mleka

• 80 g šećera

• 2 jaja

• 1 žumance (za svetlije testo)

• 80 g putera (otopljenog)

• prstohvat soli

• 1 paket vanilin šećera ili vanilin prah

• rendana kora od 1 limuna

🔸 Sastojci za fil od oraha

• 400 g mlevenih oraha

• 150 g šećera (po ukusu)

• 2 dcl mleka

• 1 paket vanilin šećera

• 2 kašike meda (ili više šećera)

• 30 g putera

• 1 žumance (za vezivanje)

• cimet, rum, suvo grožđe

🔸 Procedura:

🥣 Priprema kvasca:

• U mlako mleko dodaj malo šećera i kvasca, promešaj i ostavi 10 minuta da se aktivira.

🧁 Testo:

• U većoj činiji pomešaj brašno, šećer, so, vaniliju i limunovu koricu.

• Dodati jaja, žumance, mešavinu kvasca i rastopljen puter.

• Zamesi meko, elastično testo (možeš to da uradiš ručno ili mikserom).

• Pokrij i ostavi da se diže 1–1,5 sat na toplom mestu dok se ne udvostruči.

🍯 Punjenje:

• Mleko zagrej skoro do ključanja, dodaj orahe, šećer, puter, vaniliju, med i cimet.

• Po želji dodaj rum i suvo grožđe.

• Kad se malo prohladi, umešaj žumance.

• Fil treba da bude gust i maziv.

🍪 Valjanje i punjenje:

• Dignuto testo na pobrašnjenoj podlozi razvući u pravougaonik (debljine cca 0,5 cm).

• Ravnomerno rasporedi fil, ostavi ivicu od 2 cm.

• Čvrsto umotaj u rolat i pažljivo prebaci u podmazan pleh ili posudu za pečenje.

🌿 Ponovno dignuti testo:

• Pokrij i ostavi da se diže još 30–45 minuta.

🔥 Pečenje:

• Zagrej rernu na 170–180 °C (obično).

• Štrudlu od oraha peci oko 45–60 minuta (po potrebi prekrij aluminijumskom folijom da ne porumene).

• Kada se ispeče, ohladiti u plehu najmanje 15 minuta, pa preokrenuti na dasku.

❄ Posip sećerom:

• Pospi šećerom u prahu i uživaj.

Saveti:

• Testo treba da bude toplo, mekano, ne pretvrdo – u tome je tajna sočne štrudle od oraha.

• Posudu za pečenje dobro podmaži puterom i pospi prezlama.

• Pusti da se štrudla od oraha potpuno ohladi pre nego što je isečeš – da se ne „raspadne”.