Repa

Repa je drevno korjenasto povrće cijenjeno zbog svog bogatog okusa, nutritivne vrijednosti i svestrane upotrebe u kuhinji. Spada u krstašice i vrlo je popularna u tradicionalnoj kuhinji diljem svijeta.

Repa je izuzetno svestran sastojak koji se može pripremati na više načina – bilo kao glavno jelo, prilog ili kao sastojak juha i variva.

Karakteristike repe:

Vrste repe:

  – Bijela repa: Ima bijelu kožicu, s ponekad ljubičastim ili zelenkastim vrhom.

  – Žuta repa: Ima narančasto-žutu koru i slađi okus.

  – Kiseli kupus: Naribana i fermentirana repa, slična kiselom kupusu.

Ukus:

  – Svježa repa ima blago slatkast i ljut okus koji podsjeća na rotkvicu.

  – Kuhanjem postaje blaže i nešto slađe.

Nutritivna vrijednost:

  – Bogata je vitaminom C, vlaknima i antioksidansima.

  – Ima malo kalorija i pogodan je za dijete.

Korištenje repe u kuhinji

Svježa repa:

  – Možete je naribati u salate ili jesti sirovo kao međuobrok.

  – Dobro se slaže s jogurtom i kiselim umacima.

Kuhana ili pečena repa:

  – Kuhanje: Korijen oguliti, narezati na kockice i kuhati dok ne omekša (10-15 minuta).

  – Pečenje: Repa narezana na kockice ili ploške odlična je pečena u pećnici s maslinovim uljem, češnjakom i začinskim biljem.

  – Pire: Kuhanu repu zgnječite s krumpirom za kremasti pire.

Fermentirana repa (kisela repa):

  – Kisela repa česta je u slovenskim jelima, poput jote ili repe s mesom.

  – Koristite ga kao prilog ili u varivima.

Dodatak juhama i varivima:

  – Svježa ili ukiseljena repa jelu daje bogat okus i veću hranjivu vrijednost.

Primjena lišća zelene repe:

  – Listove možete koristiti poput špinata, popržiti ih ili dodati juhama.

Spremanje repe:

  – Svježu repu čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku, gdje ostaje svježa nekoliko tjedana.

  – Ukiseljenu ciklu čuvajte u staklenoj ili plastičnoj tegli u hladnjaku.