Sremuš ili divlji češnjak

Sremuš ili divlji češnjak (lat. Allium ursinum), poznat i kao divlji bijeli luk, jestiva je biljka koja raste u vlažnim šumama i livadama. Ima jak miris na češnjak, jer pripada istoj obitelji kao češnjak, luk i poriluk. Koristi se uglavnom u kulinarske svrhe, pri čemu se koriste listovi, rjeđe lukovice.

Sremuš je popularan u proljetnim mjesecima jer je tada najbogatiji hranjivim tvarima. Listovi su vrlo ukusni i mogu se koristiti za pripremu pesta, juha, salata ili kao začin raznim jelima. Osim toga, ima i mnoga ljekovita svojstva, poput antibakterijskog i antifungalnog djelovanja, jača imunološki sustav, pomaže probavi i čisti organizam.

Također ju je vrlo lako prepoznati po karakterističnom mirisu, ali je važno biti oprezan jer se može zamijeniti s drugim, otrovnim biljkama, poput đurđice koja ima slične listove.

PRIMJENA SREMUŠA U PREHRANI

Sremuš je vrlo popularan u kulinarstvu, ponajviše zbog svog izrazitog okusa i ljekovitih svojstava.

Pesto od sremuš

Pesto od sremuš izvrsna je alternativa tradicionalnom pestu s bosiljkom.

Za pripremu je potrebno:

• listovi svježg sremuša
• maslinovo ulje
• pinjoli ili orasi
• parmezan (ili sličan tvrdi sir)
• sol i papar

Sve sastojke zdrobi u blenderu da dobiješ kremastu smjesu. Koristi ga kao preljev za tjesteninu, kruh ili kao dodatak mesu i ribi.

Salate

Svježi listovi sremuša savršeno se slažu s raznim salatama. Možeš ih jednostavno pomiješati sa zelenom salatom, rajčicama, krastavcima i maslinovim uljem. Salati daju svjež i blago pikantan okus.

Juhe

Sremuš može biti odličan dodatak juhama, posebno proljetnim krem ​​juhama, poput krumpirove juhe ili juhe od povrća. Možeš ga dodati na kraju kuhanja kako bi se sačuvali okus i hranjive tvari.

Kruh ili kiflice sa sirom

U tijesto za kruh ili kiflice možeš umiješati sitno nasjeckane listove sremuša. Tako ćeš dobiti mirisan i ukusan kruh koji je odličan za doručak ili međuobrok.

Omleti i jela od jaja

Sjeckani sremuš dodaj omletima, salatama od jaja ili kao preljev za pečena jaja. Omleti će dobiti svjež i pomalo ljut okus.

Sremuš maslac

Dovoljno je da omekšali maslac pomiješaš sa nasjeckanim sremušem, soli i malo limunovog soka. Ovaj maslac odličan je za mazanje svježe pečenog kruha, jela od mesa ili povrća.

Smoothieji

Ako sremuš želiš na lakši način uvrstiti u svoju prehranu, možeš ga dodati u svoj smoothie. Pomiješaj ga s drugim povrćem, voćem (kao što su banane ili jabuke), te dodaj malo soka od limuna i vode ili biljnog mlijeka.

Začin za meso i ribu

Sremuš je odličan dodatak mesu i ribi. Možeš ga koristiti kao začin, pomiješati ga s uljem i začinima i premazati meso ili ribu prije pečenja.

Kuhanje i pečenje

Sremuš možeš dodati i raznim varivima ili pečenjima. Pazi da ga ne kuhaš predugo jer će izgubiti okus i hranjive tvari. Najbolje ga je dodati na kraju kuhanja.

Sremuš sol

Lako napravljena sremuš sol odlična je kao začin raznim jelima. Sitno nasjeckaj listiće sremuša pomiješaj sa soli i pusti da se okusi sjedine.

Želiš li ga sačuvati za kasnije, sremuš možeš osušiti ili zamrznuti, no najbolje ga je jesti svježeg jer tako zadržava najviše hranjivih tvari i okusa.