Heljdina kaša sa miješanim povrćem i feta sirom

• 200 g heljdine kaše
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• 1 mrkva
• 1 rajčica (ili 200 g pirea od rajčice)
• 2 stabljike celera
• 150 g feta sira
• 1 žlica maslinovog ulja
• 500 ml jušnog temeljca od povrća (ili vode)
• 1 žličica majčine dušice ili origana
• sol i papar po ukusu
• svježi peršin za ukras

Heljdinu kašu dobro isperi pod mlazom vode. Zatim je kuhaj u posoljenom kopru ili povrtnom jušnom temeljcu (omjer 1:2, heljda) dok se ne skuha i omekša, oko 15-20 minuta. Ocijedi i pusti da odmori.

Luk i češnjak sitno nasjeckaj. Papriku, tikvicu, mrkvu i celer sitno nareži. Rajčicu nareži na kockice ili upotrijebi pastu od rajčice.

Zagrij maslinovo ulje u tavi. Dodaj nasjeckani luk i češnjak i prži dok ne omekšaju i ne zamirišu (oko 3-4 minute).

Dodaj papriku, mrkvu i celer i prži 5-7 minuta dok povrće malo ne omekša. Zatim dodaj tikvice i rajčice (ili pasirati) i kuhaj još 5 minuta. Začini origanom ili majčinom dušicom te solju i paprom po ukusu.

Kada je povrće gotovo, u tavu dodaj kuhanu heljdinu kašu i sve dobro promiješaj da se okusi međusobno prožimaju. Ako je jelo suho dodaj još malo jušnog temeljca od povrća.

Kad je jelo kuhano, makni ga s vatre i po vrhu izmrvi feta sir. Lagano promiješaj da se feta rasporedi po cijelom jelu, ali ostavi nekoliko većih komada za dodatnu teksturu i okus.

Heljdina kaša s povrćem i feta sirom poslužuje se topla. Za svježinu ukrasi svježe nasjeckanim peršinom.

Savjeti:

• po želji možeš dodati i druge vrste povrća poput špinata, brokule ili pečenih gljiva.
• za dodatnu kremastost možeš dodati nekoliko kapi limunovog soka ili žlicu grčkog jogurta prilikom posluživanja.