Musaka sa povrćem i krumpirom

• 500 g krumpira
• 1 patlidžan
• 1 tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 mrkva
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 400 g pirea od rajčice (ili pelate)
• 1 žličica koncentrata rajčice
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 žličice mljevene paprike
• 1 žličica origana ili majčine dušice
• sol i papar po ukusu
• svježi peršin za ukras

Za preljev:

• 300 ml mlijeka
• 2 jaja
• 50 g ribanog sira (parmezan ili gauda)
• prstohvat muškatnog oraščića (po želji)

Krumpir oguli i nareži na tanke ploške. Ploške krumpira kratko prokuhaj u posoljenom kopru (oko 5-7 minuta) dok malo ne omekšaju. Zatim ih ocijedi i stavi sa strane.

Patlidžan i tikvicu nareži na tanke ploške, a papriku i mrkvu na trakice. Luk i češnjak sitno nasjeckaj.

U tavi zagrij maslinovo ulje i peci patlidžane s obje strane dok ne porumene. Patlidžani brzo upiju ulje, pa ih prži na srednjoj temperaturi. Zatim ih izvadi i stavi na tanjur.

U istoj tavi poprži luk i češnjak dok ne omekšaju. Zatim dodaj papriku, mrkvu i tikvicu te prži još 5-7 minuta dok povrće malo ne omekša. Dodaj pulpu rajčice, koncentrat rajčice, mljevenu papriku i začine (origano, majčina dušica). Kuhaj još 5 minuta da se umak malo zgusne. Po potrebi dodaj sol i papar.

U posudu za pečenje prvo poslagati sloj ploški krumpira, zatim sloj pečenih patlidžana, a zatim red pečenog povrća. Nastavi slagati dok se svi sastojci ne potroše, a gornji sloj uvijek ostavi kao krumpir.

U zdjeli pomiješaj mlijeko, jaja i naribani sir. Po želji dodaj prstohvat muškatnog oraščića. Smjesu preliti preko musake.

Zagrij pećnicu na 180°C. Musaku peci oko 40 minuta, dok preljev ne porumeni, a krumpir omekša.

Nakon pečenja musaku ostavi da odstoji 10-ak minuta da se okusi sjedine i da se lakše reže. Posluži toplo, posuto svježe nasjeckanim peršinom.