Juha od špinata s krumpirom

Sastojci (za 4 porcije):

• 200 g svježeg špinata

• 2 srednja krumpira

• 1 žlica maslinovog ulja

• 1 manja glavica luka

• 500 ml temeljca od povrća

• 1 žlica limunovog soka

Priprema:

Krompir oguliti i narezati na sitne komadiće, a špinat isprati pod hladnom vodom. Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte krumpir i zalijte temeljcem. Kuhajte oko 15 minuta dok krumpir ne omekša. Dodajte špinat i kuhajte još 2-3 minute. Izmiksajte juhu štapnom miješalicom i dodajte limunov sok. Po želji poslužite sa žlicom grčkog jogurta ili zapečenim krušnim kockicama.