Muffini od prosa s borovnicama (bez brašna)

Proso se izvrsno uklapa u peciva, dodajući strukturu i orašasti okus. Možete koristiti kuhano proso za vlažnu teksturu ili mljeveno proso (proseno brašno) za laganu teksturu.

Ovi muffini su nevjerojatno sočni jer koristimo kuhano proso umjesto brašna. Prirodno ne sadrže gluten i puni su proteina.

Sastojci:

• 2 šalice kuhanog i ohlađenog prosa

• 2 jaja

• 100 ml grčkog jogurta (ili gustog kiselog vrhnja)

• 3 žlice meda ili javorovog sirupa

• 1 žličica ekstrakta vanilije

• 1 žličica praška za pecivo

• 100 g borovnica (svježih ili smrznutih)

U zdjeli pomiješaj jaja, jogurt, med i vaniliju.

Dodaj kuhano proso i prašak za pecivo. Pomiješaj pjenjačom (ostavi nekoliko zrnaca prosa cijelih za teksturu). Lagano umiješaj borovnice.

Ulij smjesu u kalup za muffine.

Peci na 180°C oko 20-25 minuta, dok ne porumene i ne postanu čvrste na dodir.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️