Pileći butovi u sosu od paradajza i palentom

• 4 pileća buta
• 1 luk
• 3 čena belog luka
• 400 g paradajz pirea (ili paradajza iz konzerve)
• 1 kašika koncentrata paradajza
• 1 kašičica šećera (ako je potrebno, da uravnotežite kiselost paradajza)
• 1 lovorov list
• 1 kašičica sušenog origana ili timijana
• 1 kašika maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• svež bosiljak ili peršun za ukras

Za palentu:

• 200 g kukuruznog griza (palenta)
• 800 ml vode ili osnove za supu od povrća
• 1 kašika putera
• 50 g parmezana (opciono)
• sol po ukusu

Začini pileće butine solju i biberom. Zagrej maslinovo ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodaj pileće butine i prži sa obe strane dok ne porumene (oko 5-7 minuta po strani). Zatim ih ukloni iz tiganja.

U isti tiganj gde si pekla piletinu dodaj sitno seckani crni i beli luk i prži ih na niskoj temperaturi dok ne omekšaju i zamiriše (oko 3-4 minuta). Zatim dodaj pulpu od paradajza, koncentrat paradajza, lovorov list, suve začine (origano ili timijan) i šećer (ako koristiš jako kiseli paradajz). Kuvaj 5-10 minuta da se sos malo zgusne.

Vratiš pileće butine u tiganj sa sosom. Smanji vatru, poklopi tiganj i kuvaj na laganoj vatri 25-30 minuta, dok piletina potpuno ne omekša i sos se ne zgusne. Po potrebi sos začini solju i biberom.

Prokuvaj vodu (ili povrtni temeljac) u velikoj šerpi i dodaj prstohvat soli. Polako, uz stalno mešanje, dodaj palentu da se ne bi stvorile grudvice. Kuvaj na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se palenta ne zgusne i ne postane glatka (oko 10-15 minuta, u zavisnosti od vrste palente).

Kada je palenta skuvana, umešaj puter i rendani parmezan (ako koristite) i malo posoli po ukusu. Dobro promešaj dok palenta ne postane kremasta.

Kremastu palentu serviraj na tanjir i na nju stavi pileće butine. Sve prelij obilno paradajz sosom. Za dodatnu svežinu jelo ukrasi sveže seckanim peršunom ili bosiljkom.

Saveti:

• po želji možeš dodati malo čilija za ljutinu u sosu.
• za bogatiji paradajz sos možeš dodati i biber ili šargarepu iseckanu na kockice.