Pirjana teletina sa povrćem

• 600 g telećeg mesa (isječenog na komade)
• 1 luk
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 2 stabljike celera
• 1 crvena paprika
• 2 krompira (opciono)
• 1 tikvica
• 150 ml belog vina (opciono)
• 300 ml goveđeg temeljca (ili vode)
• 1 lovorov list
• 1 kašičica timijana (ili ruzmarina)
• 2 kašike maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• svež peršun za dekoraciju

Sastojci za salatu:

• 1 glavica zelene salate ili mešana zelena salata
• 1 paradajz
• 1 krastavac
• 1/2 crvenog luka (opciono)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika sirćeta ili limunovog soka
• so i biber po ukusu

Teleće meso iseci na veće komade, posoli i pobiberi. U većem tiganju zagrej maslinovo ulje i prži meso na visokoj temperaturi sa svih strana dok ne dobije lepu zlatno braon boju (oko 5-7 minuta). Zatim se meso izvadi iz tiganja i privremeno stavi na tanjir.

U isti tiganj dodaj sitno seckani crni i beli luk i prži ih dok ne omekšaju i zamirišu. Zatim dodaj isečenu šargarepu, celer, biber, tikvice i po želji krompir. Peci još 5-7 minuta da povrće malo omekša.

Kada povrće lagano porumeni, dodaj belo vino (po želji) i ostavi da alkohol ispari (oko 2-3 minuta). Zatim vrati meso u šerpu i dodaj temeljac za supu. Dodaj lovorov list i timijan (ili ruzmarin). Smanji vatru, poklopi šerpu i dinstaj na laganoj temperaturi oko 1 sat, ili dok meso ne omekša i lepo skuva zajedno sa povrćem. Po potrebi dolij  još malo vode ili temeljca tokom kuvanja.

Kada meso omekša, posoli i pobiberi po ukusu. Pre serviranja jelo pospite sveže seckanim peršunom.

Zelenu salatu dobro operi i ocedi. Paradajz i krastavac iseci na kriške, a luk na tanke kolutiće (po želji).

U maloj šolji pomešaj maslinovo ulje, sirće (ili limunov sok), so i biber. Prelij salatu prelivom neposredno pre serviranja i sve lagano promešaj.

Kao glavno jelo posluži dinstanu teletinu sa povrćem, a uz prilog ponudi osvežavajuću salatu. Za dodatnu svežinu, salatu možeš ukrasiti nekim svežim začinskim biljem, poput peršuna ili bosiljka.