Prosena kaša sa prazilukom i pečurkama

Ovo je jedno od najkremastijih i najprijatnijih jela od prosa. Kombinacija zemljanog ukusa pečuraka, slatkog praziluka i bogate pavlake čini proso neverovatno ukusnim, gotovo kao neka vrsta „rižota od prosa“.

 

Sastojci (za 2 osobe)

• 150 g prosa

• 1 veliki praziluk

• 250 g svežih pečuraka (šampinjoni, smeđi pečurke ili vrganji)

• 100 ml pavlake za kuvanje

• 500 ml vrućeg povrtnog fonda (ili vode)

• 2 kašike maslinovog ulja ili komad putera

• 1 čenje belog luka

• začini: so, biber, sveži timijan ili peršun

• opciono: malo rendanog parmezana za ukrašavanje

 

Ispiraj proso u cediljki vrućom vodom da bi se uklonila gorčina. Iseci praziluk na tanke kolutove, a pečurke na kriške. Sitno iseckaj beli luk.

 

Zagrej ulje ili puter u širokom tiganju. Dodaj praziluk i prži ga na srednjoj vatri dok ne omekša (oko 5 minuta). Zatim dodaj pečurke i prži dok ne puste tečnost, a zatim blago porumene.

 

Dodaj opranu kašu od prosa povrću u tiganju i dodaj seckani beli luk. Prži oko minut da beli luk zamiriše, a kaša upije ukuse.

Sipaj vruću čorbu. Poklopi i kuvaj na laganoj vatri oko 15–20 minuta, ili dok kaša ne upije većinu tečnosti i ne omekša. Povremeno promešaj.

 

Kada se kaša skuva, dodaj pavlaku za kuvanje. Dobro promešaj i kuvaj još minut ili dva da se sos zgusne i sjedini sa kašom.

Začini solju i biberom po ukusu, umešaj svež timijan ili peršun i po želji dodaj rendani parmezan za dodatnu kremastoću.

 

Saveti za poboljšanje

• Hrskavo: Ako želiš da malo začiniš jelo, na kraju pospi malo prepečenih oraha ili lešnika.

• Belo vino: Pre dodavanja čorbe, možeš preliti sa 0,5 dl suvog belog vina i sačekati da proključa – ovo će jelu dodati dubinu, kao pravom rižotu.

• Korišćenje suvih pečuraka: Ako nemaš sveže, možeš koristiti sušene vrganje (prethodno natopljene). Koristi vodu u kojoj su natopljene umesto dela čorbe za još jači ukus.

 

❤️❤️❤️❤️❤️❤️