Humus od bundeve

Sastojci:

· 400 g pečene/kuvane bundeve (oljuštena i iseckana na kockice)

· 1 konzerva (oko 400 g) leblebija, oceđenih i ispranih

· 2-3 kašike limunovog soka (sveže ceđenog, po ukusu)

· 1 čenje belog luka (ili po ukusu)

· 1/2 kašičice mlevenog kima

· 1/4 kašičice mlevene paprike (slatke ili dimljene, po ukusu)

· so po ukusu

· maslinovo ulje (oko 60-100 ml)

· opciono za dekoraciju: seme bundeve, peršun, prstohvat mlevene paprike, malo maslinovog ulja

Iseci bundevu na kockice, poprskaj sa malo maslinovog ulja i peci u rerni, zagrejanoj na 180 °C, oko 20-30 minuta, dok ne omekša. Pečenjem se ističe slatki ukus bundeve. Alternativno, bundevu kuvaj u slanoj vodi dok ne omekša. Dobro ocedite nakon kuvanja.

Dodaj pečenu/kuvanu bundevu, oceđeni slanutak, limunov sok, beli luk, mleveni kim, mlevenu papriku i prstohvat soli u kuhinjski procesor ili blender. Počni da blendiraš, postepeno dodajući maslinovo ulje dok ne dobiješ glatki, kremasti humus željene konzistencije. Možeš dodati i malo vode (oko 1-2 kašike) ako želiš ređi humus ili tečnost od slanutka. Probaj humus i dodaj još soli, limunovog soka ili začina po potrebi.

Saveti za serviranje i čuvanje:

Posluži sa dodatnim maslinovim uljem prelivenim preko humusa, semenkama bundeve, svežim peršunom ili prstohvatom mlevene paprike.

Odličan je uz pita hleb, štapiće od povrća (šargarepa, krastavci, paprike), krekere ili kao namaz u sendvičima i tortiljama.

Čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do 4-5 dana.