Čemaž

Čemaž (lat. Allium ursinum), znan tudi kot divji česen ali divje belo čebulice, je užitna rastlina, ki raste v vlažnih gozdovih in travnikih.

Ima močan vonj po česnu, saj spada v isto družino kot česen, čebula in por. Uporablja se predvsem za kulinarične namene, kjer se uporabljajo listi in redkeje tudi čebulice.

Čemaž je priljubljen v spomladanskih mesecih, saj je takrat najbogatejši v hranilih. Listi so zelo okusni in jih lahko uporabimo za pripravo pestov, juh, solat ali kot začimbo k različnim jedem. Poleg tega ima tudi številne zdravilne lastnosti, kot so antibakterijska in protiglivična delovanja, krepi imunski sistem, pomaga pri prebavi in očisti telo.

Je tudi zelo enostaven za prepoznavanje zaradi njegovega značilnega vonja, vendar je pomembno biti previden, saj lahko zamenjamo čemaž z drugimi, strupenimi rastlinami, kot je šmarnica, ki ima podobne liste.

UPORABA ČEMAŽA V PREHRANI

Čemaž je zelo priljubljen v kulinariki, predvsem zaradi svojega izrazitega okusa po česnu in zdravilnih lastnostih. Kako ga lahko vključite v prehrano:

Pesto iz čemaža

Pesto iz čemaža je odlična alternativa tradicionalnemu pestu s baziliko.

Za pripravo potrebujete:

• sveže liste čemaža
• oljčno olje
• pinjole ali orehe
• parmezan (ali podoben trdi sir)
• sol in poper

Vse sestavine zdrobite v mešalniku, da dobite kremasto mešanico. Uporabite ga kot preliv za testenine, kruh ali kot dodatek k mesu in ribam.

Solate

Sveži listi čemaža se odlično prilegajo različnim solatam. Lahko jih preprosto zmešate s solato, paradižnikom, kumarami, in olivnim oljem. Dajo solati svež in rahlo pikanten okus.

Juhe

Čemaž je lahko odličen dodatek juham, predvsem spomladanskim kremnim juham, kot so juhe iz krompirja ali zelenjavne juhe. Dodate ga lahko na koncu kuhanja, da ohranite njegov okus in hranilne snovi.

Kruh ali kruhki z čemažem

V testo za kruh ali kruhke lahko vmešate drobno sesekljane liste čemaža. Tako boste dobili dišeč in okusen kruh, ki je odličen za zajtrk ali prigrizek.

Omleti in jajčne jedi

Dodajte sesekljani čemaž v omleto, jajčne solate ali pa kot dodatek k pečenim jajcem. Omleti bodo dobile svež in rahlo začinjen okus.

Čemažovo maslo

Vse, kar morate storiti, je, da zmešate zmehčano maslo s sesekljanim čemažem, soljo in malo limoninega soka. To maslo je odlično za premaz na sveže pečenem kruhu, mesu ali zelenjavnih jedih.

Smoothie

Če želite vključiti čemaž v svojo prehrano na lažji način, ga lahko dodate v svoj smoothie. Mešajte ga z drugimi zelenjavami, sadjem (kot so banane ali jabolka), ter dodajte malo limoninega soka in vode ali rastlinskega mleka.

Začimba za meso in ribe

Čemaž je odličen dodatek k mesu in ribam. Lahko ga uporabite kot začimbo, ga zmešate z oljem in začimbami ter premažete meso ali ribe pred pečenjem.

Kuhanje in pečenje

Čemaž lahko dodate tudi v različne enolončnice ali pečene jedi. Pazite, da ga ne kuhate predolgo, saj tako izgubi svoj okus in hranilne snovi. Najbolje je, da ga dodate na koncu kuhanja.

Čemaževa sol

Enostavno narejena čemaževa sol je odlična kot začimba za različne jedi. Drobno sesekljane liste čemaža zmešajte s soljo in pustite, da se okusi povežejo.

Če ga želite shraniti za pozneje, lahko čemaž posušite ali zamrznete, vendar je najbolje uživati svežega, saj tako obdrži največ hranilnih snovi in okusa.