Pravilno nakupovanje prehrane v poletnem času

Vročina ne vpliva le na to, kako se počutimo, ampak tudi na to, kako hitro se hrana kvari.

Poleti se bakterije (kot so salmonela, e-coli in listerija) v hrani razmnožujejo z astronomsko hitrostjo.

Pravilno nakupovanje je zato prvi in ključni korak do varnega poletnega prehranjevanja brez prebavnih težav.

1. Načrtujte vrstni red v trgovini (zlato pravilo)

V trgovini nakupujte strateško. Živila zlagajte v voziček v takšnem vrstnem redu, da bodo tista najbolj občutljiva čim krajši čas na sobni temperaturi:

• Najprej: Trajna živila (konzerve, testenine, moka, olje).

• Nato: Sveža zelenjava in sadje.

• Pred koncem: Izdelki iz hladilnikov (jogurti, siri, namazi, maslo).

• Čisto na koncu (tik pred blagajno): Sveže meso, ribe, delikatesa in zamrznjena hrana.

2. Obvezna oprema: Hladilna vreča v avtomobilu

Avto, parkiran pred trgovino, se poleti spremeni v pečico. Temperatura v njem lahko v nekaj minutah preseže 50 °C.

• V prtljažniku imejte vedno termovko ali izolirno hladilno vrečo (še bolje s parom zamrznjenih hladilnih vložkov/pingvinov).
• Vsa hladna in zamrznjena živila takoj ob izhodu iz trgovine pospravite vanjo.
• Ne puščajte živil v vročem prtljažniku, medtem ko greste po nakupih še v druge trgovine. Pot domov naj bo čim bolj direktna.

3. Kaj in kako izbirati na policah?

• Pregled pakiranja: Ne kupujte živil v poškodovani, napihnjeni ali vlažni embalaži. Napihnjen pokrovček na jogurtu ali pretečeni rok trajanja sta poleti rdeč alarm.
• Izogibajte se nakupu “potnih” živil: Če opazite, da se na pakiranem mesu ali siru v hladilniku trgovine nabirajo kapljice vode (kondenz), to pomeni, da hladilni sistem v trgovini ne deluje pravilno ali pa so bila živila predolgo zunaj. Takšnih kosov ne kupujte.
• Sveže meso in ribe: Kupujte jih le tam, kjer so položeni na debelo plast ledu oziroma so v brezhibno delujočih hladilnih vitrinah. Če meso spremeni barvo (postane sivo-rjavo) ali ima čuden vonj, ga pustite na polici.
• Jajca: Poleti kupujte izključno jajca, ki so v trgovini hranjena v hladilnem delu, ne na navadnih policah.

4. Previdno na lokalnih tržnicah

Lokalne tržnice so poleti čudovite zaradi svežega sadja in zelenjave, vendar bodite previdni pri drugih izdelkih:

• Mlečni in mesni izdelki: Sire, skuto, suhomesnate izdelke in jajca kupujte le pri ponudnikih, ki imajo ustrezne hladilne vitrine. Izogibajte se nakupu teh živil z navadnih lesenih miz, kjer so izpostavljena soncu in vročini.
• Sveže ribe: Na tržnici jih kupujte le zgodaj zjutraj, ko so temperature še znosne, in obvezno zahtevajte, da vam jih prodajalec zapakira z nekaj ledu.

5. Takoj po prihodu domov

• Brez odlašanja v hladilnik: Takoj ko vstopite skozi vrata, najprej pospravite meso, ribe in mlečne izdelke. Šele nato pospravite oblačila, se napijte vode ali pospravite trajna živila.
• Pravilno zlaganje v hladilniku: Sveže meso in ribe shranjujte na najnižji polici hladilnika (kjer je najhladneje) in poskrbite, da so dobro zaprti, da njihovi sokovi ne kapljajo na preostala živila (npr. na zelenjavo, ki jo boste jedli surovo).

🌡️  Nobeno hitro pokvarljivo živilo (meso, mlečni izdelki, pripravljene jedi) poleti ne sme biti na sobni temperaturi več kot eno uro (če je zunaj nad 30 °C, pa ne več kot pol ure). Če ta čas prekoračite, je živilo zaradi varnosti bolje zavreči.