Prolećni omlet sa sremušem i mladim kozjim sirom

Sremuš (divlji beli luk) sa svojom ljutinom i mladi kozji sir sa svojom nežnom, kremastom teksturom su savršen prolećni spoj. Ovaj omlet je lagan, ali pun karaktera.

Ovaj recept kombinuje svežinu šumskog rastinja i lokalnih pašnjaka. Priprema je brza, a rezultat je vrhunski branč ili lagana večera.

 

Sastojci (za 1 osobu)

• 3 sveža domaća jaja

• 1 šaka svežih listova sremuša

• 30–50 g mladog kozjeg sira (izmrvljenog)

• 1 kašika putera ili maslinovog ulja

• 2 kašike slatke pavlake ili mleka (za dodatnu mekoću)

• Prstohvat soli i sveže mlevenog bibera

 

Proces pripreme

Priprema sremuša: Dobro operi listove sremuša, osuši ih i iseci na šire trake ili ih ostavi cele ako su listovi manji.

Osnova od jaja: U činiji umuti jaja, dodaj pavlaku, so i biber. Nemoj previše mutiti – samo toliko da se žumanca i belanca sjedine.

Pečenje: Otopi puter u tiganju na srednjoj vatri. Kada počne da se peni, sipaj smesu od jaja.

Fil: Kada ivice omleta počnu da se stežu, pospi isečen sremuš po celoj površini i izmrvi mladi kozji sir.

Završna obrada: Poklopi tiganj poklopcem oko 30–60 sekundi, da sir malo omekša, a sremuša uvene, ali da zadrži svoju jarko zelenu boju.

Serviranje: Presavij omlet na pola i stavi ga na tanjir.

 

Savet: Ako želiš još intenzivniji ukus, sremuš možeš pržiti 10 sekundi na puteru pre nego što ga sipaš u jaja.

 

Prijatno!

 

🌿 🌿 🌿🌿 🌿 🌿