Kremna bučkina juha z meto

Izjemna osvežilna, lahkotna in kremasta bučkina juha z meto.

Meta da klasični bučkini juhi tisto piko na i, ki jed dvigne na popolnoma novo raven – svežina mete se namreč čudovito ujame z nežnim okusom bučk.

Lahko jo postrežeš toplo, v vročih poletnih dneh pa se odlično prileže tudi hladna iz hladilnika.

 

🥣 

Sestavine (za 4 osebe):

• 4 srednje velike zelene bučke (približno 800 g)
• 1 velika čebula (ali 2 šalotki)
• 2 stroka česna
• 1 srednje velik krompir (za naravno zgostitev in kremasto teksturo, brez moke)
• 700 ml vroče zelenjavne jušne osnove (ali vode)
• 1 šop sveže mete (približno 10–15 lističev, prilagodite okusu)
• 2 žlici olivnega olja (ali kocka masla)
• 100 ml sladke ali kisle smetane (po želji, za še večjo kremastost)
• sol in sveže mlet poper

 

Postopek priprave:

Bučke dobro operi in jim odstrani konce. Nareži jih na kolobarje ali kocke (lupljenje ni potrebno, saj lupina da juhi lepo zeleno barvo). Čebulo in česen drobno sesekljaj. Krompir olupi in nareži na majhne kockice (manjše kot bodo, hitreje bo kuhan).

 

V loncu segrej olivno olje ali maslo. Dodaj sesekljano čebulo in jo praži nekaj minut, da postane steklena in se zmehča. Dodaj česen in praži le toliko (kakšnih 30 sekund), da zadiši.

 

V lonec stresi narezane bučke in krompir. Vse skupaj praži 2–3 minute, nato pa zalij z vročo zelenjavno jušno osnovo. Tekočine naj bo toliko, da komaj prekrije zelenjavo (če bo tekočine preveč, bo juha preveč vodena). Soli in popopraj.

Pokrij in kuhaj na zmernem ognju približno 15 minut, oziroma dokler se krompir in bučke popolnoma ne zmehčajo.

 

Lonec odstavi z ognja. Dodaj sveže lističe mete. Če se bo uporabila smetana, jo vlij sedaj. S paličnim mešalnikom (ali v blenderju) vse skupaj zmešaj v popolnoma gladko, žametno kremno juho.

Poskusi in po potrebi dodaj še malo soli ali popra. Za ekstra svežino vtisni par kapljic limoninega soka.

 

Predlog za serviranje:

Juho nalij v krožnike in jo okrasi z:

• Lističem sveže mete,
• Par kapljicami kakovostnega olivnega olja,
• Žlico kisle smetane ali grškega jogurta na sredini,
• Hrustljavimi krutoni ali popečenimi pinjolami.

 

Nasvet: Če se bo juha jedla hladna, jo najprej ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo postavi v hladilnik za vsaj dve uri. Preden jo ponudiš hladno, jo še enkrat dobro premešaj.

 

💖 💖 💖 💖 💖 💖