Solata iz pšenice z mešano zelenjavo

Solata iz pšenice z mešano zelenjavo

Sestavine (za 4 osebe)

• 250 g pšeničnih zrn
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 kumara
• 1 srednje velik korenček
• 2 paradižnika
• 1 manjša rdeča čebula
• 100 g koruze (kuhane)
• pest svežega peteršilja
• 2 žlici olivnega ali bučnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Priprava

Pšenična zrna operi in jih namoči za nekaj ur ali čez noč.

Kuhaj jih v osoljeni vodi približno 40–50 minut oziroma do mehkega. Odcedi in ohladi.

Papriko, kumaro, korenje, paradižnik in čebulo nareži na manjše kocke.

Peteršilj drobno sesekljaj.

V večji skledi zmešaj ohlajeno pšenico, zelenjavo in koruzo.

Dodaj olivno ali bučno olje, limonin sok, sol in poper.

Vse dobro premešaj in pusti stati 15–20 minut, da se okusi povežejo.

Nasvet

Solato lahko obogatiš s:

• feta sirom,
• popečenimi bučnimi ali sončničnimi semeni,
• čičeriko,
• olivami,
• svežo meto ali baziliko.

Postrežeš jo lahko kot samostojno lahko kosilo ali kot prilogo k mesu, ribam oziroma jedem z žara. 🍽️

 👌

💖 💖 💖 💖 💖 💖