Juha od krompira s povrćem

• 500 g krumpira
• 1 mrkva
• 1 poriluk (ili luk)
• 1/2 tikvice
• 2 stabljike celera
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1,2 l jušnog temeljca od povrća (ili vode)
• 100 g graška (smrznutog ili svježeg)
• 1 list lovora
• sol i papar po ukusu
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića (po želji)
• svježi peršin za ukras
• kiselo vrhnje (po želji)

Krompir oguli i nareži na sitne kockice. Mrkvu, poriluk, tikvicu i stabljike celera nareži na tanke ploške. Češnjak sitno nasjeckaj.

U velikom loncu zagrij maslinovo ulje i dodaj poriluk (ili luk) i češnjak. Pirjaj dok ne omekšaju i ne zamirišu, oko 3-4 minute.

Dodaj mrkvu, krumpir, celer, tikvicu i lovorov list. Ulij povrtni temeljac (ili vodu) i prokuhaj. Smanji vatru, poklopi lonac i kuhaj na laganoj vatri oko 15 minuta, dok krumpir i mrkva ne omekšaju.

Pred kraj kuhanja (zadnjih 5 minuta) dodati još graška. Ako koristiš smrznuti grašak, nije ga potrebno prethodno odmrzavati. Kuhaj dok se grašak ne skuha, a krumpir potpuno omekša.

Kad je povrće kuhano, juhu začini po želji solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ako želiš, juhu možeš lagano izmiksati štapnim mikserom za kremastiju strukturu, ali ostavi malo komadića povrća za teksturu. Po želji možeš dodati i malo kiselog vrhnja za kremasti okus.

Juhu posluži toplu, ukrašenu svježe nasjeckanim peršinom i žlicom kiselog vrhnja.

Savjeti:

• ako želiš bogatiju juhu, možeš dodati i drugo povrće, poput brokule, cvjetače ili graha.
• umjesto vode ili povrtnog temeljca možeš koristiti i pileći temeljac za puniji okus.