Pileći bataci u umaku od rajčice sa palentom

• 4 pileća batka
• 1 glavica luka
• 3 češnja češnjaka
• 400 g pirea od rajčice (ili rajčice iz konzerve)
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 žličica šećera (po potrebi za balansiranje kiselosti rajčice)
• 1 list lovora
• 1 žličica sušenog origana ili majčine dušice
• 1 žlica maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu
• svježi bosiljak ili peršin za ukras

Za palentu:

• 200 g kukuruznog griza (palente)
• 800 ml vode ili jušnog temeljca od povrća
• 1 žlica maslaca
• 50 g parmezana (po želji)
• sol po ukusu

Pileće batake posoli i popapri. Zagrij maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodaj pileće batake i prži s obje strane dok ne porumene (oko 5-7 minuta po strani). Zatim ih izvadi iz posude.

U istu tavu u kojoj si pekla piletinu dodaj sitno nasjeckani luk i češnjak te ih prži na laganoj temperaturi dok ne omekšaju i zamirišu (oko 3-4 minute). Zatim dodaj pulpu rajčice, koncentrat rajčice, lovorov list, suhe začine (origano ili timijan) i šećer (ako koristiš jako kisele rajčice). Kuhajte 5-10 minuta da se umak malo zgusne.

Pileće batake vrati u tavu s umakom. Smanji vatru, poklopi tavu i kuhaj na laganoj vatri 25-30 minuta, dok piletina potpuno ne omekša, a umak se zgusne. Po potrebi umak začini solju i paprom.

Zakuhaj vodu (ili temeljac od povrća) u velikom loncu i dodaj prstohvat soli. Polako uz stalno miješanje dodaj palentu da se ne stvore grudice. Kuhaj na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se palenta ne zgusne i postane glatka (oko 10-15 minuta, ovisno o vrsti palente).

Kad je palenta kuhana, umiješaj maslac i naribani parmezan (ako koristiš) te malo posolit po ukusu. Dobro izmiješa dok palenta ne postane kremasta.

Kremastu palentu serviraj na tanjur i na nju poslaži pileće batake. Sve obilato prelij umakom od rajčice. Za dodatnu svježinu jelo ukrasi svježe nasjeckanim peršinom ili bosiljkom.

Savjeti:

• po želji u umak možeš dodati malo čilija za ljutinu.
• za bogatiji umak od rajčice možeš dodati i kockice paprike ili mrkve.