Pirjana teletina sa povrćem

• 600 g teletine (narezane na komade)
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 mrkve
• 2 stabljike celera
• 1 crvena paprika
• 2 krumpira (po želji)
• 1 tikvica
• 150 ml bijelog vina (po želji)
• 300 ml goveđeg temeljca (ili vode)
• 1 list lovora
• 1 žličica majčine dušice (ili ružmarina)
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu
• svježi peršin za ukras

Sastojci za salatu:

• 1 glavica zelene salate ili miješane zelene salate
• 1 rajčica
• 1 krastavac
• 1/2 crvenog luka (po želji)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica octa ili soka od limuna
• sol i papar po ukusu

Teletinu nareži na veće komade, posoli i popapri. U većoj tavi zagrij maslinovo ulje i prži meso na jakoj temperaturi sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju (oko 5-7 minuta). Zatim se meso izvadi iz posude i privremeno stavi na tanjur.

U istu tavu dodaj sitno nasjeckani luk i češnjak te ih prži dok ne omekšaju i zamirišu. Zatim dodaj narezanu mrkvu, celer, papriku, tikvicu i po želji krumpir. Peci još 5-7 minuta da povrće malo omekša.

Kad povrće lagano porumeni dodaj bijelo vino (po želji) i pusti da alkohol ispari (oko 2-3 minute). Zatim vrati meso natrag u tavu i dodaj jušni temeljac. Dodaj lovorov list i majčinu dušicu (ili ružmarin). Smanji vatru, poklopi posudu i pirjaj na laganoj temperaturi oko 1 sat, odnosno dok meso ne omekša i lijepo se ispeče zajedno s povrćem. Po potrebi tijekom kuhanja dodaj još malo vode ili temeljca.

Kad meso omekša posoli i popapri po ukusu. Prije posluživanja jelo pospi svježe nasjeckanim peršinom.

Zelenu salatu temeljito operi i ocijedi. Paradajz i krastavac nareži na ploške, a luk na tanke kolutove (po želji).

U manjoj šalici pomiješaj maslinovo ulje, ocat (ili limunov sok), sol i papar. Salatu prelij preljevom neposredno prije posluživanja i sve lagano promiješaj.

Kao glavno jelo posluži pirjanu teletinu s povrćem, a kao prilog ponudi osvježavajuću salatu. Za dodatnu svježinu salatu možeš ukrasiti nekim svježim začinskim biljem, poput peršina ili bosiljka.