Pareni kruh od kiselog tijesta

• 500 g brašna (tip 500)
• 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
• 300 ml toplog mlijeka
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli
• 2 žlice ulja ili otopljenog maslaca
• 1 jaje (po želji, za bogatije tijesto)

Ako koristiš svježi kvasac, razmrvi ga u toplo mlijeko, dodaj šećer i ostavi da odstoji 10-15 minuta da se kvasac aktivira. Ako koristiš suhi kvasac, jednostavno ga pomiješaj s brašnom.

U većoj zdjeli pomiješaj brašno, sol i po želji jaje. Dodaj aktivirani kvasac (ili pomiješati suhi kvasac s brašnom) te postupno dodaj toplo mlijeko i ulje ili maslac. Mijesi tijesto dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodaj još malo brašna ili mlijeka.

Tijesto pokrij kuhinjskom krpom i ostavi da se diže na toplom dok ne udvostruči volumen (oko 1 sat).

Dignuto tijesto lagano premijesi i podijeli na jednake dijelove (oko 8-10 komada). Svaki dio oblikuj u glatke kuglice. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljaj tijesto na pola centimetra debljine.

Obrubiti čašom promjera oko 6 cm ili kalupom za krafne. Ostatak tijesta ponovno premijesi, razvaljaj i obreži.

Svaki krug tijesta premaži uljem i preklopi drugom polovicom tijesta. Dobijaš oblik džepa. Pokrij i ostavi da se diže 30 minuta.

Dignuti kruh stavi na komade papira za pečenje. Stavi ih u kuhalo na pari ili na cjedilo iznad kipuće vode, ostavljajući razmak između kruhova za dizanje. Poklopi i kuhaj na pari oko 15-20 minuta, dok pecivo ne postane rahlo i kuhano.

Pogačice bez nadjeva mogu se poslužiti tople kao prilog raznim jelima. Također možeš odabrati nadjev za kruh poput mesa ili povrća.

Ja ih radim i slatke s Nutellom, naime radim kuglice koje punim Nutellom i kuham na pari. Zatim ih prelijem otopljenom čokoladom.