Rižoto od bundeve s kaduljom i puretinom

• 300 g purećih prsa
• 200 g riže
• 1 Hokkaido bundeva srednje veličine
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica svježe ili suhe kadulje
• 500 ml povrtnog jušnog temeljca (ili vode)
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu
• prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
• parmezan za posipanje (po želji)

Bundevu ogulite, izvadite sjemenke i narežite je na kockice.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Hokkaido tikvu prelijte žlicom maslinova ulja, soli i papra te je pecite u pećnici 20-25 minuta dok ne omekša i malo se zapeče. To će mu dodati slastan, blago karameliziran okus.

Za to vrijeme pureća prsa narežite na trakice ili kockice, začinite solju, paprom i kaduljom. Zagrijte tavu sa žlicom maslinovog ulja i pržite puretinu dok ne porumeni i bude pečena (oko 5-7 minuta na srednjoj vatri). Zatim ga pospremi.

U istoj tavi popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte rižu i pržite je par minuta dok ne postane lagano staklasta. Zatim dodajte temeljac (ili vodu), zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha i tekućina potpuno ne ispari (oko 15-20 minuta).

Kad je riža kuhana, umiješajte pečenu hokaido tikvu i pečenu puricu. Po želji dodajte prstohvat muškatnog oraščića i po potrebi začinite solju i paprom.

Jelo pospite svježe ribanim parmezanom (po želji) i poslužite. Kadulja jelu daje prepoznatljivu aromu koja se lijepo spaja sa slatkoćom bundeve i nježnošću puretine.