Hleb od kiselog testa na pari

• 500 g brašna (tip 500)
• 20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca
• 300 ml toplog mleka
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ulja ili rastopljenog putera
• 1 jaje (po želji, za bogatije testo)

Ako koristiš svež kvasac, izmrvi ga u toplo mleko, dodaj šećer i ostavi da odstoji 10-15 minuta da se kvasac aktivira. Ako koristiš suvi kvasac, jednostavno ga pomešaj sa brašnom.

U većoj činiji pomešaj brašno, so i po želji jedno jaje. Dodaj aktivirani kvasac (ili pomešaj  suvi kvasac sa brašnom) i postepeno dodaj toplo mleko i ulje ili puter. Mesi testo dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodaj još malo brašna ili mleka

Pokrij testo kuhinjskom krpom i ostavi da se diže na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu (oko 1 sat).

Dignuto testo nežno zamesi i podeli na jednake delove (oko 8-10 komada). Svaki komad oblikuj u glatke kuglice. Na lagano pobrašnjenoj površini razvuci testo na pola centimetra debljine.

Iseci čašom prečnika oko 6 cm ili kalupom za krofne. Ostatak testa ponovo zamesi, razvuci i iseci.

Svaki krug testa premaži uljem i preklopi preko druge polovine testa. Dobiješ oblik džepa. Pokrij i ostavi da se diže 30 minuta.

Podignuti hleb stavi na komade papira za pečenje. Stavi ih na paru ili na cediljku iznad ključale vode, ostavljajući između hlebova malo prostora da narastu. Pokrij i kuvaj na pari oko 15-20 minuta, dok lepinje ne postanu mekane.

Hlebovi bez fila mogu se poslužiti tople kao prilog raznim jelima. Možeš odabrati i punjenje za hleb kao što je meso ili povrće.

Pravim ih i slatke sa Nutellom, naime pravim kuglice koje punim Nutellom i kuvam na pari. Zatim ih prelijem otopljenom čokoladom.