Salata od kinoe i pečenog povrća

Sastojci (2 porcije):

• 100 g kinoe

• 1 crvena paprika

• 1 tikvica

• 1 mali patlidžan

• 1 kašika maslinovog ulja

• sok od pola limuna

• svež spanać ili rukola

Priprema:

Kinoju skuvajte prema uputstvu na pakovanju i ostavite da se ohladi. Papriku, tikvice i patlidžan iseći na kockice, poprskati maslinovim uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 20 minuta. Dodajte kuvanu kinoju, pečeno povrće i svež spanać ili rukolu u činiju. Sipajte limunov sok i lagano promešajte.