Poletna mineštra z zelenjavo

Poletna mineštra z zelenjavo

Lahka, sveža in polna sezonske zelenjave – idealna za poletne dni.

 

Sestavine (za 4–6 oseb)

• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 korenja
• 1 manjša bučka
• 200 g stročjega fižola
• 2 krompirja
• 2 paradižnika ali 200 g pelatov
• 100 g graha
• 1,5 l zelenjavne jušne osnove ali vode
• sol in poper po okusu
• 1 lovorjev list
• pest sesekljanega peteršilja
• nekaj listov bazilike

Po želji:

• 100 g testenin (polžki, školjkice)
• nariban parmezan za serviranje

 

Priprava

Čebulo drobno sesekljaj in jo na olivnem olju stekleno prepraži.

Dodaj sesekljan česen in na hitro premešaj.

Dodaj na kocke narezano korenje, krompir in stročji fižol ter praži 2–3 minute.

Prilij jušno osnovo, dodaj lovorjev list in kuhaj približno 15 minut.

Dodaj bučke, paradižnik in grah.

Če uporabljaš testenine, jih dodaj zdaj in kuhaj še 10–12 minut.

Mineštro začini s soljo in poprom.

Na koncu vmešaj peteršilj in baziliko ter odstrani lovorjev list.

 

Postrežba

Mineštro postrezi toplo ali rahlo ohlajeno. Pokapaj jo z nekaj kapljicami olivnega olja in po želji potresi z naribanim parmezanom.

 

Nasvet: Za bolj nasitno različico lahko dodaš kuhan fižol, čičeriko ali ješprenj. Mineštra je naslednji dan še okusnejša, saj se okusi lepo povežejo. 🍲🌿

👌

💖 💖 💖 💖 💖 💖