Kiseli kupus

Kiseli kupus je jelo koje nastaje fermentacijom kupusa uz pomoć raznih bakterija mliječne kiseline. Predstavlja važan izvor vitamina i minerala u ljudskoj prehrani diljem svijeta te je sastavni dio mnogih nacionalnih jela. Zbog visokog sadržaja kiseline pogodan je i za dulje skladištenje, zbog čega je u prošlosti kiseli kupus zimi bio važan dio prehrane seljaka. Kiseli kupus je važan izvor vitamina C i K.