Kiseli kupus

Kiseli kupus je jelo nastalo fermentacijom kupusa uz pomoć raznih bakterija mliječne kiseline. Predstavlja važan izvor vitamina i minerala u ljudskoj prehrani širom svijeta i sastavni je dio mnogih nacionalnih jela. Zbog visokog sadržaja kiselina, pogodan je i za duže skladištenje, zbog čega je kiseli kupus u prošlosti bio važan dio prehrane farmera zimi. Kiseli kupus je važan izvor vitamina C i K.