Proseni polpeti/burgerji

Proseni polpeti so odlična, zdrava in nasitna jed, ki jo lahko postrežeš kot glavno jed s skledo solate ali pa kot prilogo. Proso je naravno brez glutena in polno mineralov, polpeti pa so hrustljavi zunaj in mehki znotraj.

Sestavine

• 200 g prosene kaše (predhodno sprane pod vročo vodo)
• 500 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
• 1 čebula (drobno nasekljana)
• 2 stroka česna
• 1 večji korenček (drobno nariban)
• 2 jajci (za vezavo)
• 3–4 žlice krušnih drobtin (ali mletih ovsenih kosmičev za različico brez glutena)
• Začimbe: sol, poper, svež peteršilj, majaron ali šetraj
• Olivno olje za peko

Proseno kašo dobro speri na cedilu pod vročo vodo (da odstraniš morebitno grenčico). Skuhaj jo v osoljeni vodi ali jušni osnovi (približno 15–20 minut), dokler ne vpije vse tekočine in postane mehka. Pusti, da se popolnoma ohladi.

Medtem ko se kaša hladi, na malo olja popraži čebulo, da postekleni. Dodaj nariban korenček in strt česen, na hitro popraži le toliko, da česen zadiši, nato odstavi.

V večji posodi zmešaj ohlajeno kašo, popraženo zelenjavo, jajci, nasekljan peteršilj in začimbe. Če je masa preveč mokra, dodaj drobtine, dokler ne dobiš zmesi, iz katere lahko z dlanmi oblikuješ polpete.

Z navlaženimi rokami oblikuj polpete poljubne velikosti. Če želiš dodatno hrustljavost, jih lahko še dodatno povaljaš v drobtinah ali sezamu.

Peka:

• V ponvi: Peci na zmernem ognju približno 5 minut na vsaki strani, da postanejo zlato-rjavi.
• V pečici: Položi jih na pekač s papirjem za peko in peci na 200 °C približno 20–25 minut (na polovici časa jih obrni).

Nasveti za še boljši okus

• Sir: V maso lahko naribaš malo parmezana ali dodaš koščke fete za bolj poln okus.
• Veganska opcija: Namesto jajc uporabi “laneno jajce” (1 žlica mletih lanenih semen + 3 žlice vode) ali dodaj malo več pretlačenega krompirja/čičerikine moke.
• Omaka: Polpeti se odlično ujemajo z jogurtovo omako z zelišči ali s paradižnikovo omako.