Rižoto od bundeve sa žalfijom i ćurkom

• 300 g ćurećeg prsa
• 200 g pirinča
• 1 bundeva srednje veličine Hokaido
• 1 luk
• 2 čena belog luka
• 1 kašika sveže ili suve žalfije
• 500 ml pileće ili biljne supe (ili vode)
• 2 kašike maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• prstohvat muškatnog oraščića (opciono)
• parmezan za posipanje (opciono)

Ogulite bundevu, uklonite semenke i isecite je na kockice.

Zagrejte rernu na 200°C. Hokaido tikvu prelijte kašikom maslinovog ulja, posolite i pobiberite i pecite u rerni 20-25 minuta, dok ne omekšaju i malo preprže. Ovo će mu dodati ukusan, blago karamelizovan ukus.

U međuvremenu ćureće prsa isecite na trakice ili kockice, začinite solju, biberom i žalfijom. Zagrejte tiganj sa kašikom maslinovog ulja i pržite ćuretinu dok ne porumeni i kuvana (oko 5-7 minuta na srednjoj vatri). Onda ga odlaže.

U istom tiganju propržite sitno iseckan crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte pirinač i pržite ga nekoliko minuta dok ne postane malo staklast. Zatim dodajte temeljac (ili vodu), prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva i tečnost potpuno ne ispari (oko 15-20 minuta).

Kada je pirinač kuvan, umešajte pečenu hokaido tikvu i pečenu ćuretinu. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića ako želite, a po potrebi začinite solju i biberom.

Posuti jelo sveže rendanim parmezanom (po želji) i poslužiti. Žalfija jelu daje karakterističnu aromu, koja se lepo kombinuje sa slatkoćom bundeve i nežnošću ćuretine.