Repa

Repa je starodavna korenovka, ki jo cenimo zaradi njenega bogatega okusa, hranilne vrednosti in vsestranske uporabe v kuhinji. Spada med križnice in je zelo priljubljena v tradicionalni kulinariki po vsem svetu.

Repa je izjemno prilagodljiva sestavina, ki jo lahko pripraviš na številne načine – bodisi kot glavno jed, prilogo ali sestavino v juhah in enolončnicah.

Značilnosti repe:

Vrste repe:

• Bela repa: Ima belo lupino, z včasih vijoličnim ali zelenkastim vrhom.
• Rumena repa: Ima oranžno-rumeno lupino in bolj sladkast okus.
• Kisla repa: Naribana in fermentirana repa, podobno kot kislo zelje.

Okus:

• Sveža repa ima rahlo sladek in pikanten okus, ki spominja na redkev.
• S kuhanjem postane blažja in nekoliko slajša.

Hranilna vrednost:

• Bogata je z vitaminom C, vlakninami in antioksidanti.
• Ima malo kalorij in je primerna za diete.

Uporaba repe v kuhinji:

Sveža repa:

• Lahko jo naribaš v solate ali jo uživaš surovo kot prigrizek.
• Odlično se poda k jogurtovim in kislim omakam.

Kuhana ali pečena repa:

• Kuhanje: Korenino olupi, nareži na kocke in jo skuhaš do mehkega (10–15 minut).
• Pečenje: Repa, narezana na kocke ali rezine, je odlična pečena v pečici z oljčnim oljem, česnom in zelišči.
• Pire: Kuhano repo zmečkaj s krompirjem za kremast pire.

Fermentirana repa (kisla repa):

• Kisla repa je pogosta v slovenskih jedeh, kot sta jota ali repa z mesom.
• Uporabi jo kot prilogo ali v enolončnicah.

Dodatek juham in enolončnicam:

• Sveža ali kisla repa doda jedi bogat okus in večjo hranilno vrednost.

Uporaba zelenih listov repe:

• Liste lahko uporabiš kot špinačo, jih popražiš ali dodaš juham.

Shranjevanje repe:

       Svežo repo hrani v hladnem prostoru ali hladilniku, kjer ostane sveža                           več tednov.  Kislo repo shrani v steklenem ali plastičnem kozarcu v hladilniku.