Prosena kaša s porom in gobami

To je ena izmed najbolj kremnih in tolažilnih jedi s proseno kašo. Kombinacija zemeljskega okusa gob, sladkega pora in bogate smetane naredi proso izjemno okusno, skoraj kot nekakšno “proseno rižoto”.

Sestavine (za 2 osebi)

• 150 g prosene kaše
• 1 večji por 
• 250 g svežih gob (šampinjoni, rjavi šampinjoni ali jurčki)
• 100 ml smetane za kuhanje
• 500 ml vroče zelenjavne jušne osnove (ali vode)
• 2 žlici oljčnega olja ali košček masla
• 1 strok česna
• začimbe: sol, poper, svež timijan ali peteršilj
• po želji: malo naribanega parmezana za piko na i

Proseno kašo na cedilu dobro speri z vročo vodo, da odstraniš grenčico. Por nareži na tanke kolobarje, gobe pa na rezine. Česen drobno nasekljaj.

V širši ponvi segrej olje ali maslo. Dodaj por in ga praži na zmernem ognju, da se zmehča (približno 5 minut). Nato dodaj gobe in jih praži, dokler ne spustijo tekočine in nato rahlo porjavijo.

V ponev k zelenjavi stresi oprano proseno kašo in dodaj nasekljan česen. Praži kakšno minuto, da česen zadiši in se kaša prepoji z okusi.

Prilij vročo jušno osnovo. Pokrij in kuhaj na rahlem ognju približno 15–20 minut, oziroma dokler kaša ne popije večine tekočine in postane mehka. Občasno premešaj.

Ko je kaša kuhana, prilij smetano za kuhanje. Dobro premešaj in kuhaj še minuto ali dve, da se omaka zgosti in poveže s kašo.

Soli in popraj po okusu, vmešaj svež timijan ali peteršilj ter po želji dodaj nariban parmezan za dodatno kremonost.

Namigi za nadgradnjo

• Hrustljavost: Če želiš jed nekoliko popestriti, na koncu čez posuj nekaj prepraženih orehov ali lešnikov.
• Belo vino: Preden priliješ jušno osnovo, lahko kašo in gobe zaliješ z 0,5 dl suhega belega vina in počakaš, da povre – to bo jedi dodalo globino, kot pri pravi rižoti.
• Uporaba suhih gob: Če nimaš svežih, lahko uporabiš suhe jurčke (predhodno namočene). Vodo, v kateri so se namakali, uporabiš namesto dela jušne osnove za še močnejši okus.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️