Solata iz ječmena

🌿 Ječmen je nasiten, poln vlaknin in daje solati lepo teksturo.

🥗 Osnovna solata iz ječmena

Sestavine (za 4 osebe)

• 200 g bisernega ječmena
• 500 ml zelenjavne osnove ali vode
• 1 rdeča paprika (narezana na kocke)
• 1 kumara (narezana na kocke)
• 200 g češnjevih paradižnikov (razpolovljenih)
• ½ rdeče čebule (na drobno narezane)
• 1 pest peteršilja (sesekljanega)
• 3 žlice olivnega olja
• Sok 1 limone
• Sol in sveže mlet poper

Priprava

Ječmen speri in skuhaj v osoljeni vodi ali osnovi (približno 25–30 minut, da je mehak, a še rahlo čvrst). Odcedi, speri s hladno vodo, da se ohladi, in pusti, da se odcedi. Zelenjavo nareži in daj v večjo skledo. Dodaj ječmen in peteršilj.

Prelij z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom. Dobro premešaj in postrezi ohlajeno ali sobne temperature.

🌟 Variacije

• Mediteranska: dodaj feto, olive in sušen paradižnik.
• Orientalska: začini z meto, koriandrom, dodaj granatno jabolko in malo kumine.
• S pečeno zelenjavo: bučke, jajčevec, paprika, čebula – pečeno v pečici in nato zmešano z ječmenom.
• Beljakovinska: dodaj kuhano čičeriko, tuno, piščanca na žaru ali popečen tofu.

Dober tek!

💖 💖 💖 💖 💖 💖