Čokoladna marelična pita

Čokoladna marelična pita

Kombinacija čokoladnega krhkega testa, osvežilne marelične kreme z rikoto in bogatega čokoladnega preliva je naravnost vrhunska!

 

Čokoladno krhko testo

Sestavine:

• 200 g bele moke
• 30 g pravega temnega kakava v prahu
• 100 g hladnega masla (narezanega na kocke)
• 70 g sladkorja v prahu
• 1 večje jajce
• 1 žlica hladne vode (po potrebi)
• 1 ščepec soli

 

Postopek:

V večji skledi zmešaj moko, kakav, sladkor v prahu in ščepec soli.

Dodaj hladno maslo in s prsti hitro drgni sestavine, da dobiš zmes, podobno drobtinam (lahko uporabiš tudi kuhinjski mešalnik).

Dodaj jajce in na hitro ugneti gladko testo. Če je preveč suho, dodaj žlico hladne vode. Testo ne gneti predolgo, da po peki ne bo trdo.

Oblikuj kepo, jo malce splošči, zavij v folijo za živila in postavi v hladilnik za vsaj 30–45 minut.

Ohlajeno testo razvaljaj med dvema listoma papirja za peko na debelino približno 3–4 mm.

Testo previdno preloži v namaščen model za pite (premer cca. 24–26 cm), ga nežno pritisni ob robove, dno pa večkrat prebodi z vilicami.

Čez testo položi kos papirja za peko in nanj nasuj suh fižol ali riž (da se testo med peko ne napihne). Peci v ogreti pečici na 180 °C približno 15 minut. Nato odstrani papir s fižolom/rižem in peci še dodatnih 5 do 7 minut. Pusti, da se podlaga popolnoma ohladi.

 

 

Krema iz pasiranih marelic, rikote in sladke smetane

Sestavine:

• 250 g rikote (ricotta)
• 200 ml sladke smetane za stepanje
• 250 g zrelih svežih marelic
• 80 g sladkorja v prahu (prilagodi sladkobi marelic)
• 1 vanilijev sladkor
• sneg iz beljakov (3 beljaki)

 

Postopek:

Marelice operi, razkoščiči in jih v kozici z 2 žlicama vode kuhaj nekaj minut, da se zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom pretlači v čisto gladek pire (pasiraj) in pusti, da se popolnoma ohladi.

Beljake stepaj v trd sneg s tremi žlicami sladkorja. V večji skledi z mešalnikom na hitro poveži rikoto, sladkor v prahu in vanilijo.

V drugi posodi stepaj sladko smetano do čvrstega.

V hladni marelični pire dodaj sneg iz beljakov in mešaj, da se vse poveže nato z lopatko nežno vmešaj še rikotino kremo. Na koncu v zmes ročno in lahkotno vmešaj še stepeno sladko smetano.

Kremo vlij na ohlajeno čokoladno testo, jo lepo poravnaj in pito postavi v hladilnik za  čez noč, da se krema učvrsti.

 

Čokoladni preliv

Da boš dosegla tisti čudovit, umetniški videz prepletenih čokoladnih nitk, pripravi mehko svetlečo čokoladno glazuro.

Sestavine:

• 80 g kakovostne temne čokolade (55–70 % kakava)
• 60 ml sladke smetane

Sladko smetano segrej skoraj do vretja in z njo prelij nasekljano čokolado. Pusti stati 1 minuto, nato pa z metlico dobro premešaj, da dobiš gladko in svetlečo tekočo čokolado.

Pusti, da se preliv malce ohladi na sobno temperaturo, vendar naj ostane še tekoč.

 

Ustvarjanje vzorca: Čokolado zajemi z žlico (ali jo prelij v manjšo dresirno vrečko z odrezano konico) in z hitrimi gibi roke levo-desno ter križem-kražem poljubno pokapljaj in prelij površino pite, natanko tako kot na fotografiji.

Pito pred razrezom postavi še v hladilnik, da se čokoladne nitke nekoliko strdijo.

 

Dober tek!

💖 💖 💖 💖 💖 💖