Tiramisu z banano

Tiramisu z banano

Banana se čudovito ujame s kavo in kakavom, hkrati pa kremi doda naravno sladkobo.

 

Sestavine

Za kremo in sadni sloj:

• 500 g maskarponeja (mascarpone)
• 3 banane
• 3 jajca (ločeno rumenjaki in beljaki)
• 4 žlice sladkorja v prahu (ali po okusu)
• 1 žlička vanilijevega ekstrata
• sok limone

 

Za piškotno podlago:

• cca. 250–300 g piškotov Savoiardi (bebi piškoti)
• 3 dl močne črne kave (ohlajene)
• 0,5 dl ruma
• temni kakav v prahu za posip

 

Rumenjake in sladkor v prahu penasto stepaj nekaj minut, da zmes naraste in posvetli. Vmešaj vanilijev ekstrakt.

K rumenjakom dodaj maskarpone in z mešalnikom na nizki hitrosti na kratko premešaj, da dobiš gladko kremo.

V ločeni posodi stepaj beljake v čvrst sneg. Sneg z lopatko ročno in nežno vmešaj v maskarponejevo kremo, da ostane čim bolj lahka in puhasta.

 

Banane nareži na tanjše kolobarje in jih takoj pokapljaj z malce limoninega soka. To bo preprečilo, da bi banane v tiramisuju oksidirale in postale rjave.

 

Ohlajeni črni kavi dodaj rum (če sladico jedo otroci, alkohol izpusti).

Bebi piškote na hitro pomoči v kavo (približno sekundo na vsaki strani) in jih tesno položi na dno pekača.

Čez piškote premaži polovico pripravljene maskarponejeve kreme.

Na kremo tesno enega zraven drugega zloži kolobarje banan.

Po želji lahko banane rahlo potreseš z malce kakava, nato pa naloži drugo plast v kavo namočenih piškotov.

Sladico zaključi s preostankom kreme, ki jo lepo poravnaj.

 

Tiramisu postavi v hladilnik, kar čez noč, da se piškoti prepojijo in krema učvrsti. Šele tik pred postrežbo vrh na debelo potresi s temnim kakavom.

Če želiš bolj tropski okus, lahko namesto ruma v kavo dodaš malo kokosovega likerja, vrh tiramisuja pa poleg kakava okrasiš še z nekaj prepraženimi kokosovimi kosmiči.