Jota (tradicionalna slovenska zimska jed)

Izjemno krepka jed, odlična za hladne dni.

Sestavine

• Zelje/Repa: 800 g kislega zelja ali kisle repe
• Fižol: 400 g kuhanega rjavega fižola (ali 2 pločevinki, odcejeni)
• Krompir: 300 g krompirja, narezanega na kocke
• Maščoba/Meso: 100 g slanine (narezane) ali 100 g prekajenih reber/klobase (po želji)
• Česen: 2-3 stroki, sesekljani
• Prežganje: 2 žlici olja/masti, 2 žlici moke, 1 čajna žlička mlete paprike
• Začimbe: 2 lovorjeva lista, sol, poper.
• Tekočina: voda ali jušna osnova.

Postopek priprave

Kislo zelje/repo po potrebi speri (če je preveč kislo). Prestavi ga v lonec, zalij z vodo in dodaj lovorjev list. Kuhaj približno 45 minut, da se zmehča.

Po 20 minutah kuhanja zelja/repe dodaj narezan krompir.

Priprava slanine in česna (če uporabljaš): v ločeni ponvi prepraži narezano slanino ali prekajeno meso. Ko je hrustljava, dodaj česen in ga praži 1 minuto.

Prežganje: če ni uporabe slanine/masti, na olju segrej olje/mast. Dodaj moko in na hitro premešaj. Dodaj mleto papriko, premešaj in takoj zalij z malo hladne vode, da nastane gladka pasta (prežganje).

Dodajanje sestavin: kuhanemu zelju/repi in krompirju dodaj kuhan fižol (odcejen), slanino s česnom (če je pripravljeno) in pripravljeno prežganje (če je pripraviljeno).

Vse skupaj dobro premešaj in kuhaj še 10-15 minut, da se okusi povežejo in se juha zgosti. Preveri okus in po potrebi dosoli.

❤️❤️❤️