OREHOVA POTICA – tradicionalni recept

Klasičen recept za orehovo potico, kot so jo delale naše none in mame – mehka, sočna, aromatična. Popolna za praznike ali posebno nedeljo.

OREHOVA POTICA – tradicionalni recept

🔸 Sestavine za testo (za 1 večji potičnik ali pekač)

• 500 g bele mehke moke
• 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega)
• 2 dl mleka
• 80 g sladkorja
• 2 jajci
• 1 rumenjak (za svetlejše testo)
• 80 g masla (stopljenega)
• ščepec soli
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja ali vanilja v prahu
• naribana lupinica 1 limone

🔸 Sestavine za orehov nadev

• 400 g mletih orehov
• 150 g sladkorja (po okusu)
• 2 dl mleka
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 2 žlici medu (ali več sladkorja)
• 30 g masla
• 1 rumenjak (za povezavo)
• cimet, rum, rozine 

 

🔸 Postopek:

🥣 Priprava kvasa:

• V mlačno mleko dodaj malo sladkorja in kvas, premešaj in pusti 10 min, da se aktivira.

🧁 Testo:

• V večji posodi zmešaj moko, sladkor, sol, vaniljo, limonino lupinico.
• Dodaj jajca, rumenjak, kvasni pripravek in stopljeno maslo.
• Zamesi mehko, elastično testo (lahko z roko ali mikserjem).
• Pokrij in pusti vzhajati 1–1,5 ure na toplem, da podvoji volumen.

🍯 Nadev:

• Mleko segrej skoraj do vretja, dodaj orehe, sladkor, maslo, vaniljo, med, cimet.
• Po želji dodaj rum in rozine.
• Ko se malo ohladi, vmešaj rumenjak.
• Nadev naj bo gost, mazav.

🍪 Valjanje in nadevanje:

• Vzhajano testo razvaljaj na pomokani površini v pravokotnik (debelina cca 0,5 cm).
• Enakomerno premaži z nadevom, pusti 2 cm robove.
• Tesno zavij v rolado in previdno prenesi v namaščen potičnik ali pekač.

🌿 Ponovno vzhajanje:

• Pokrij in pusti vzhajati še 30–45 minut.

🔥 Peka:

• Pečico segrej na 170–180 °C (navadna).
• Potico peci cca 45–60 minut (po potrebi pokrij z alu folijo, da ne porjavi preveč).
• Ko je pečena, jo ohladi v pekaču vsaj 15 minut, nato obrni na desko.

❄️ Posip:

• Potresi s sladkorjem v prahu in uživaj.

Nasveti:

• Testo naj bo toplo, mehko, ne pretrdo – to je skrivnost sočne potice.
• Potičnik dobro namasti z maslom in posuj z drobtinami.
• Pusti, da se potica popolnoma ohladi, preden jo režeš – da ne »razpade«.