Princes krofi à la Dijana

Princes krofi so prava klasika, ki vedno navduši s svojo lahkotnostjo in bogato kremo. Priprava zahteva malo potrpežljivosti (predvsem pri peki), a rezultat je vreden truda!

 

Paljeno testo

• 250 ml vode
• 100 g masla
• ščepec soli
• 150 g gladke moke
• 4 jajca (sobne temperature)

 

Postopek:

Vodo, maslo in sol zavreš.

Ko zavre, vsuješ moko in z leseno kuhalnico močno mešaš nad ognjem, dokler se testo ne oblikuje v kepo, ki se loči od posode (na dnu se naredi bela plast).

Testo nekoliko ohladiš, nato pa eno po eno vmešaš jajca. Vsako jajce mora biti popolnoma vmešano, preden dodaš naslednjega. Testo mora biti gladko in svetleče.

Z brizgalno vrečko na pekač nabrizgaš kupčke.

Peka: Pečeš na 200 °C približno 20–25 minut.
Pomembno: Med peko nikoli ne odpiraš pečice, sicer bodo krofki upadli!

 

Vanilijeva krema

• 500 ml mleka
• 4 rumenjaki
• 100 g sladkorja
• 1 vanilijev sladkor (ali pasta)
• 50 g koruznega škroba (gustin)
• 250 ml sladke smetane (za stepanje)

 

Postopek:

Od mleka odvzameš nekaj žlic in jih zmešaš z rumenjaki, sladkorjem in škrobom.

Preostalo mleko zavreš z vanilijo, nato vanj vmešaš pripravljeno zmes.

Kuhaš na zmernem ognju par minut, da se krema zgosti (kot puding).

Kremo pokriješ s folijo (neposredno na površino) in popolnoma ohladiš.

V ohlajeno kremo nežno vmešaš stepeno sladko smetano.

 

Sestavljanje

Pečene in ohlajene krofke prerežeš na pol.

Spodnji del nabrizgaš z vanilijevo kremo.

Dodaš še plast stepene sladke smetane za dodatno rahlost.

Pokriješ z zgornjim delom in posuješ s sladkorjem v prahu.

 

❤️❤️❤️❤️❤️❤️