Proseni muffini z borovnicami (brez moke)

Ti muffini so izjemno sočni, ker namesto moke uporabimo kuhano proseno kašo. So naravno brez glutena in polni beljakovin.

Sestavine:

• 2 skodelici kuhane in ohlajene prosene kaše
• 2 jajci
• 100 ml grškega jogurta (ali goste kisle smetane)
• 3 žlice medu ali javorjevega sirupa
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 žlička pecilnega praška
• 100 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)

V posodi zmešaj jajca, jogurt, med in vanilijo.

Dodaj kuhano proseno kašo in pecilni prašek. Zmešaj z metlico (nekaj zrn kaše naj ostane celih za teksturo). Nežno vmešaj borovnice.

Maso nadevaj v pekač za muffine.

Peci na 180 °C približno 20–25 minut, da postanejo zlati in čvrsti na dotik.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️