Repa s svinjskim mesom (enolončnica)

Repa s svinjskim mesom je prava klasika, ki še posebej prija v hladnejših dneh. Gre za krepko jed na žlico ali preprosto repa s prekajenim mesom.

Sestavine

• 1 kg kisle repe
• 500 g – 800 g svinjskega mesa (najbolje sočna pleče ali vrat; lahko pa kombinirate s prekajenimi rebri)
• 1 večja čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici masti ali olja
• 1 žlica mlete rdeče paprike
• 2 lista lovorja
• Sol in poper po okusu
• Dodatek (opcijsko): 1-2 žlici prosene kaše ali podmet (moka + voda) za zgostitev.

Postopek priprave

Priprava repe: Če je repa zelo kisla, jo pred kuhanjem speri pod hladno vodo in odcedi. Stresi jo v lonec, zalij z vodo (toliko, da je pokrita) in dodaj lovorjev list. Kuhaj približno 30 minut.

Priprava mesa: Medtem ko se repa kuha, meso nareži na poljubno velike kocke. Če uporabljaš prekajena rebra, jih lahko kuhaš kar skupaj z repo. Sveže meso pa je bolje pripraviti posebej, da razvije boljši okus.

Praženje: V ponvi na maščobi prepraži sesekljano čebulo. Ko postekleni, dodaj meso in ga na hitro popeci z vseh strani. Proti koncu dodaj še strt česen in mleto papriko (pazi, da paprika ne zagorni).

Združevanje: Meso in čebulo dodaj v lonec k repi. Vse skupaj kuhaj še približno 60 minut na nizki temperaturi, da se meso popolnoma zmehča.

Pika na i: Jed posoli in popopraj po okusu. Ne pozabi, da je kisla repa že sama po sebi slana, zato previdno!

Nasveti za še boljši okus

• Prekajeno meso: Za tisti pravi “domač” vonj dodaj košček prekajene slanine ali kože.
• Čas kuhanja: Repa je naslednji dan, ko se okusi povežejo, še boljša.
• Postrežba: Zraven se odlično poda kos domačega rženega kruha ali kuhan krompir v kosih.