Solata iz kvinoje (quinoe)

Okusen in zdrav recept za solato iz kvinoje (quinoe) – primerna za glavni obrok ali prilogo, odlična za tople in hladne dni, ter popolna za malico v službi ali na poti.

🥗 Osnovni recept za solato iz kvinoje

🥣 Sestavine (za 2–3 osebe):

• 1 skodelica kvinoje (približno 150–180 g suhe kvinoje)
• 2 skodelici vode ali zelenjavne jušne osnove
• 1 srednja kumara
• 1 rdeča paprika
• 10–12 češnjevih paradižnikov
• 1/2 rdeče čebule (ali mlada čebula)
• pest svežega peteršilja ali mete
• sok 1 limone
• 2–3 žlice olivnega olja
• sol, poper po okusu

🔪 Priprava:

Kvinojo dobro splakni pod hladno vodo (da odstraniš grenkobo). Skuhaj jo v razmerju 1:2 (kvinoja:voda) – torej 1 skodelico kvinoje v 2 skodelicah vode ali jušne osnove. Kuhaj na srednji temperaturi približno 15 minut, dokler ne vpije tekočine. Pusti pokrito stati še 5 minut, nato ohladi.

Kumaro in papriko nareži na drobne kocke. Češnjev paradižnik razpolovi. Čebulo drobno nasekljaj. Peteršilj ali meto nasekljaj.

V veliki skledi zmešaj ohlajeno kvinojo in vso narezano zelenjavo. Dodaj limonin sok, olivno olje, sol in poper. Dobro premešaj in po potrebi dodatno začini.

➕ Možni dodatki:

• Feta sir ali kozji sir – za bolj kremasto noto
• Avokado – za zdrave maščobe
• Kuhana čičerika ali rdeči fižol – za več beljakovin
• Olivke, kapre ali sušeni paradižniki – za mediteranski pridih
• Oreščki/semena – pinjole, bučna semena ali mandlji za hrustljavost

❄️ Shranjevanje:

• Hrani v hladilniku do 3 dni.
• Odlična za meal-prep: pripraviš vnaprej in poješ čez dan kot svež obrok.

❤️❤️❤️